连云港凉皮正宗家常做法，爽滑筋道，比店里买的还好吃371

凉皮是夏季的消暑解渴佳品，劲道爽滑，酸辣可口，广受人们青睐。今天给大家分享连云港凉皮的正宗家常做法，比店里买的还好吃。

原料：* 面粉：500克
* 水：250毫升
* 盐：适量

调料酱：

* 醋：3汤匙
* 生抽：2汤匙
* 蒜末：3瓣
* 姜末：1块
* 芝麻油：1汤匙
* 辣椒油：适量
* 花椒粉：适量
* 香菜：适量

制作步骤：

1. 和面

* 将面粉倒入盆中，加入适量盐，边加水边搅拌，直至形成光滑的面团。
* 盖上保鲜膜，静置醒发30分钟。

2. 制作凉皮

* 醒发好的面团分成小剂子，擀成薄片。
* 蒸锅上铺上笼布，大火蒸5-8分钟，直至凉皮蒸熟。
* 蒸熟后的凉皮晾凉备用。

3. 制作调料酱

* 将醋、生抽、蒜末、姜末、芝麻油、辣椒油、花椒粉混合在一起搅拌均匀。

4. 摆盘

* 将凉皮切成条，摆放在盘中。
* 淋上调料酱，撒上香菜末即可。

小贴士：* 面粉的选择对凉皮的口感影响很大，建议使用中筋面粉。
* 和面时水量要适量，不要太稀或太稠。
* 蒸凉皮时火力要大，蒸熟后不要立即揭开锅盖，以免凉皮回生。
* 调料酱的口味可以根据个人喜好调整。
* 凉皮可以搭配黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜一起食用，营养更均衡。

总结：连云港凉皮制作起来并不复杂，按照以上步骤操作，就能做出爽滑筋道、酸辣可口的凉皮。在家享受正宗的连云港风味，岂不美哉！

2024-11-16

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