商用餐饮小吃技术配方汇总，轻松打造极品美味197

商用餐饮小吃是餐饮业中的重要组成部分，美味可口的小吃不仅能够提升顾客满意度，还能够为餐厅带来可观的利润。掌握专业的配方技术对于打造极品美味的小吃至关重要，本篇文章将为您提供15种常见的商用餐饮小吃技术配方，详细讲解制作步骤，让您轻松做出美味可口的商用餐饮小吃。1. 香酥鸡柳

材料：鸡胸肉、面粉、淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒

制作步骤：
1. 鸡胸肉切成条，加入盐和胡椒腌制15分钟。
2. 将面粉、淀粉和水混合成糊状。
3. 将腌制好的鸡柳裹上面糊，再裹上面包糠。
4. 油炸至金黄酥脆即可。2. 脆皮豆腐

材料：豆腐、面粉、淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒

制作步骤：
1. 豆腐沥干水分，切成块。
2. 将面粉、淀粉和水混合成糊状。
3. 将豆腐裹上面糊，再裹上面包糠。
4. 油炸至金黄酥脆即可。3. 盐酥鸡

材料：鸡胸肉、面粉、淀粉、鸡蛋、面包糠、鹽、胡椒

制作步骤：
1. 雞胸肉切塊，加入鹽和胡椒醃製15分鐘。
2. 將麵粉、澱粉和水混合成糊狀。
3. 將醃製好的雞肉塊裹上面糊，再裹上麵包糠。
4. 油炸至金黃酥脆即可。4. 洋蔥圈

材料：洋蔥、面粉、淀粉、鸡蛋、面包糠、鹽、胡椒

制作步骤：
1. 洋蔥切圈。
2. 將麵粉、澱粉和水混合成糊狀。
3. 將洋蔥圈裹上面糊，再裹上麵包糠。
4. 油炸至金黃酥脆即可。5. 薯條

材料：馬鈴薯、油、鹽

制作步骤：
1. 馬鈴薯清洗，削皮，切成條。
2. 將馬鈴薯條浸泡在冷水中10分鐘，瀝乾水分。
3. 油加熱至180度，將馬鈴薯條放入油中炸至金黃酥脆。
4. 撈出馬鈴薯條，撒上鹽即可。6. 雞塊

材料：雞胸肉、面粉、淀粉、鸡蛋、面包糠、鹽、胡椒

制作步骤：
1. 雞胸肉切塊，加入鹽和胡椒醃製15分鐘。
2. 將麵粉、澱粉和水混合成糊狀。
3. 將醃製好的雞肉塊裹上面糊，再裹上麵包糠。
4. 油炸至金黃酥脆即可。7. 魷魚圈

材料：魷魚、面粉、淀粉、鸡蛋、面包糠、鹽、胡椒

制作步骤：
1. 魷魚清洗，切圈。
2. 將麵粉、澱粉和水混合成糊狀。
3. 將魷魚圈裹上面糊，再裹上麵包糠。
4. 油炸至金黃酥脆即可。8. 蝦球

材料：蝦子、面粉、淀粉、鸡蛋、面包糠、鹽、胡椒

制作步骤：
1. 蝦子去殼，去腸泥。
2. 將麵粉、澱粉和水混合成糊狀。
3. 將蝦子裹上面糊，再裹上麵包糠。
4. 油炸至金黃酥脆即可。9. 花枝丸

材料：花枝、豬絞肉、洋蔥、紅蘿蔔、鹽、胡椒

制作步骤：
1. 花枝處理，切丁。
2. 將豬絞肉、洋蔥、紅蘿蔔、花枝丁放入碗中，加入鹽和胡椒攪拌均勻。
3. 將攪拌好的餡料搓成丸子。
4. 油炸至金黃酥脆即可。10. 魚丸

材料：魚肉、豬絞肉、洋蔥、紅蘿蔔、鹽、胡椒

制作步骤：
1. 魚肉去刺，剁碎。
2. 將豬絞肉、洋蔥、紅蘿蔔、魚肉放入碗中，加入鹽和胡椒攪拌均勻。
3. 將攪拌好的餡料搓成丸子。
4. 油炸至金黃酥脆即可。11. 貢丸

材料：豬絞肉、荸薺、洋蔥、紅蘿蔔、鹽、胡椒

制作步骤：
1. 豬絞肉放入碗中，加入鹽和胡椒攪拌均勻。
2. 將荸薺、洋蔥、紅蘿蔔切丁。
3. 將荸薺丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁放入豬絞肉中攪拌均勻。
4. 將攪拌好的餡料搓成丸子。
5. 油炸至金黃酥脆即可。12. 香腸

材料：豬絞肉、豬腸衣、鹽、胡椒、五香粉

制作步骤：
1. 將豬絞肉放入碗中，加入鹽、胡椒、五香粉攪拌均勻。
2. 將豬腸衣洗淨，套在香腸灌腸器上。
3. 將攪拌好的肉餡灌入腸衣中。
4. 將香腸結紮成段。
5. 油炸或烤至熟透即可。13. 滷蛋

材料：雞蛋、醬油、米酒、糖、水

制作步骤：
1. 將雞蛋煮熟，剝殼。
2. 將醬油、米酒、糖、水放入鍋中煮沸。
3. 將雞蛋放入滷汁中，小火滷製2個小時。
4. 關火，讓滷蛋在滷汁中浸泡過夜即可。14. 茶葉蛋

材料：雞蛋、茶葉、鹽、醬油、米酒

制作步骤：
1. 將茶葉放入鍋中，加入水煮沸。
2. 將雞蛋放入茶葉水中，煮熟，剝殼。
3. 將醬油、米酒、鹽放入鍋中煮沸。
4. 將雞蛋放入滷汁中，小火滷製1個小時。
5. 關火，讓滷蛋在滷汁中浸泡過夜即可。15. 毛豆

材料：毛豆、鹽

制作步骤：
1. 將毛豆放入鍋中，加入鹽水煮熟。
2. 撈出毛豆，瀝乾水分。
3. 即可食用。总结

掌握商用餐饮小吃技术配方对于餐厅来说至关重要，本篇文章提供的15种常见小吃配方均经过精心挑选，经过实践检验，保证能够做出美味可口的商用餐饮小吃。熟练掌握这些配方能够帮助餐厅提升顾客满意度，增加利润，在竞争激烈的餐饮市场中立于不败之地。

2024-11-17

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