杭州特色冰淇淋雪糕配方大全：从经典到创新，解锁舌尖上的西湖146

杭州，一座充满诗情画意的城市，不仅以其秀美的西湖闻名于世，其丰富多样的特色小吃也令人垂涎欲滴。而近年来，将传统口味与现代冰品相结合的杭州小吃冰淇淋雪糕，更是成为一道亮丽的风景线，吸引着众多食客的目光。本篇文章将为您详细介绍数款杭州特色冰淇淋雪糕的配方，从经典的桂花、绿茶，到创新的梅子、龙井虾仁，带您领略杭州冰品独特的魅力。

一、经典款：桂花糯米藕冰淇淋

这道冰淇淋完美融合了杭州传统名点桂花糯米藕的香甜软糯与冰淇淋的冰爽口感。其制作的关键在于糯米藕的熬制和桂花香的提取。

材料：
糯米藕：500g
冰糖：100g
桂花：20g (干桂花)
清水：适量
淡奶油：250ml
全脂牛奶：250ml
细砂糖：80g
蛋黄：2个
吉利丁片：5g

步骤：
将糯米藕洗净，切成厚片，用冰糖和清水煮至软糯，加入桂花拌匀。
将淡奶油、牛奶和细砂糖混合，加热至糖溶解。
将蛋黄打散，慢慢倒入牛奶混合物中，边倒边搅拌均匀。
将混合物倒回锅中，小火加热至浓稠，注意不要煮沸。
将吉利丁片用冷水泡软，挤干水分，加入混合物中搅拌至融化。
将混合物冷却后，加入切碎的桂花糯米藕，搅拌均匀。
倒入冰淇淋机制作，或放入冰箱冷冻，每隔一小时取出搅拌一次，直至凝固。

二、清雅款：龙井绿茶冰淇淋

龙井茶的清香与冰淇淋的丝滑，碰撞出令人惊艳的味觉体验。这道冰淇淋更注重茶香的保留和冰淇淋的细腻口感。

材料：
上等龙井茶叶：20g
沸水：500ml
淡奶油：200ml
全脂牛奶：300ml
细砂糖：60g
蜂蜜：15g

步骤：
用沸水冲泡龙井茶叶，静置5分钟后滤出茶汤。
将茶汤、淡奶油、牛奶和细砂糖混合，加热至糖溶解。
加入蜂蜜搅拌均匀，冷却后放入冰淇淋机制作，或放入冰箱冷冻，每隔一小时取出搅拌一次，直至凝固。

三、创新款：梅子苏打冰淇淋

酸甜可口的梅子与清爽的苏打水相结合，带来夏日里独特的冰爽享受。这款冰淇淋适合喜欢酸甜口味的消费者。

材料：
青梅：300g
细砂糖：100g
苏打水：150ml
柠檬汁：15ml
淡奶油：200ml
炼乳：30g

步骤：
将青梅洗净去核，与细砂糖一起煮至软烂，冷却后打成泥。
将梅子泥、苏打水、柠檬汁、淡奶油和炼乳混合均匀。
放入冰淇淋机制作，或放入冰箱冷冻，每隔一小时取出搅拌一次，直至凝固。

四、大胆尝试：龙井虾仁冰淇淋（高级版）

这款冰淇淋大胆融合了杭州名菜龙井虾仁的精华，将虾仁的鲜美与龙井茶的清香完美融合，需要一定的厨艺基础。

(此配方较为复杂，需根据实际情况调整，建议参考专业食谱)

以上仅为几种杭州特色冰淇淋雪糕的配方示例，您可以根据自己的喜好和食材的 availability 进行调整和创新。希望这些配方能帮助您在家轻松制作出美味的杭州风味冰淇淋雪糕，享受舌尖上的西湖盛宴！