新丰小吃包子配方大全，在家也能做正宗美味192

新丰小吃包子，以其皮薄馅足、香气四溢、口感软糯著称，是广东省韶关市新丰县的一道特色小吃。它的制作方法看似复杂，但掌握了诀窍，在家也能轻松做出正宗美味的新丰小吃包子。

面皮配方材料：
* 高筋面粉：500克
* 白糖：20克
* 盐：10克
* 酵母：10克（1包）
* 温水：250-280克
制作步骤：
1. 将高筋面粉倒入大碗中，加入白糖和盐搅拌均匀。
2. 在另一碗中，用温水溶解酵母，静置5分钟后加入到面粉中。
3. 用筷子或厨师机将面粉和酵母水混合成面团，直到面团表面光滑且不再粘手。
4. 将面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1-2小时）。

馅料配方材料：
* 猪绞肉：500克
* 竹笋：150克（切丁）
* 香菇：50克（切丁）
* 木耳：50克（切丁）
* 马蹄：100克（切丁）
* 蒜：3瓣（切末）
* 姜：1块（切末）
* 生抽：3汤匙
* 老抽：1汤匙
* 蚝油：2汤匙
* 花椒粉：适量
* 五香粉：适量
* 糖：1汤匙
* 料酒：1汤匙
* 盐：适量
制作步骤：
1. 将猪绞肉放入碗中，加入蒜末、姜末、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、五香粉、糖、料酒和盐腌制30分钟。
2. 将竹笋、香菇、木耳和马蹄焯水后捞出备用。
3. 热锅倒油，将腌制好的猪绞肉翻炒至变色。
4. 加入竹笋、香菇、木耳和马蹄翻炒均匀。
5. 加入适量水，盖上锅盖炖煮至肉馅熟透。

包制步骤1. 将发酵好的面团取出排气，分成小剂子。
2. 将小剂子擀成圆形面皮，包入馅料。
3. 将包子捏紧收口，确保不漏馅。
4. 将包好的包子放入蒸笼中，盖上盖子醒发30分钟。

蒸制步骤1. 锅中加入适量水，大火烧开。
2. 将蒸笼放入锅中，盖上盖子蒸15-20分钟。
3. 蒸好后关火，再焖5分钟。

小贴士* 制作面皮时，水的用量可以根据面粉的吸水性适当调整。
* 馅料的用量和种类可以根据个人喜好适当调整。
* 包包子时，收口一定要捏紧，避免蒸制时漏馅。
* 蒸制时，锅中的水不要太多，蒸笼底部要垫上笼布或油纸，防止包子粘锅。

按照以上配方和步骤，在家也能轻松做出皮薄馅足、香气四溢、口感软糯的新丰小吃包子。这道美味小吃不仅满足你的味蕾，还承载着新丰县的饮食文化，实在值得一试。

2025-02-25

上一篇：简单又美味的小吃：15 种不容错过的食谱

下一篇：海带妹的料理教室：从入门到精通的终极小吃配方大全