北京风味烧饼：家常做法，香酥松软176

北京烧饼，是一种风味独特的传统小吃，以其酥脆的口感和浓郁的香气深受喜爱。在家中制作北京烧饼并不难，只需掌握几个关键步骤即可。下面我们就来详细介绍北京小吃烧饼的配方和制作方法。

食材：* 中筋面粉 500g
* 温水 250ml
* 盐 5g
* 食用油 30ml
* 酥油（或黄油）100g

制作方法：

1. 和面

* 将中筋面粉、盐放入盆中，倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
* 揉搓成光滑的面团，盖保鲜膜静置松弛1小时。

2. 制作酥油皮

* 将酥油（或黄油）切成小块，软化后加入少量面粉，揉搓成酥油面团。
* 将酥油皮包入面团中，收口朝下。

3. 擀面

* 将面团擀成约30cm x 40cm的长方形。
* 用锋利的刀片将酥油皮和面团一起切成均匀的 прямоуго形。

4. 包酥

* 将每个 прямоуго形面片重叠压在一起，擀成牛舌状。
* 从一端卷起成卷，再压扁。
* 将步骤4重复进行2-3次，确保酥皮包裹均匀。

5. 成型

* 将卷好的面团擀成圆饼状，中间可以放入葱花、芝麻等馅料。
* 用烧饼模具或刀背在烧饼表面压出花纹。

6. 烘烤

* 烤箱预热至200℃。
* 将烧饼放入烤盘，烘烤约20-25分钟，直至表面金黄酥脆。

7. 食用

* 北京烧饼出炉后趁热食用，酥香可口，搭配豆浆或粥品，风味更佳。

烹饪技巧：* 面粉的选择：选择中筋面粉，口感更酥脆。
* 水温：温水可以促进酵母发酵，使面团更加柔软。
* 酥油：酥油可以使烧饼更加酥脆。如果使用黄油，建议选择无盐黄油。
* 发酵：松弛的面团可以使面团组织更加松软。
* 烘烤：烘烤温度和时间根据烤箱而异，请根据实际情况调整。

按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出香酥松软的北京风味烧饼。这款小吃不仅美味可口，也承载着北京深厚的饮食文化。无论是作为早餐、点心还是佐餐小菜，北京烧饼都是一个不错的选择。

2025-02-25

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