沙县小吃猪脑汤粉：舌尖上的美味336

沙县猪脑汤粉，作为沙县小吃的代表之一，以其醇厚的汤底、鲜嫩的猪脑和爽滑的汤粉俘获了无数食客的心。今天，我们就来揭秘这道美味的秘方，让您在家也能轻松享受到沙县小吃的正宗味道。

食材准备* 鲜猪脑 1 个
* 猪骨高汤 500 毫升
* 汤粉 150 克
* 紫菜 5 克（可选）
* 香葱 1 根
* 姜 1 片
* 食盐 适量
* 胡椒粉 适量
* 料酒 1 勺
* 白胡椒粉 适量

详细步骤1. 处理猪脑：将鲜猪脑取出，放入冷水中浸泡 30 分钟，并反复清洗，去除血丝和杂质。
2. 熬制高汤：在砂锅或高压锅中加入猪骨高汤。如果使用高压锅，盖上盖子，大火煮沸后转小火压 15 分钟；如果使用砂锅，大火煮沸后转小火熬 2 小时。
3. 焯烫猪脑：将清洗干净的猪脑放入沸水中焯烫至变色，捞出沥干水分，切成小块。
4. 炒制猪脑：热锅倒入适量油，放入焯烫好的猪脑，加入姜片和料酒翻炒均匀，炒至猪脑略微变色即可出锅。
5. 制作汤粉：将汤粉放入沸水中煮至熟透，捞出沥干水分。
6. 熬制汤底：将焯烫好的猪骨高汤倒入砂锅中，加入炒好的猪脑、香葱、紫菜（可选）和白胡椒粉，大火煮沸后转小火熬 15 分钟，加入适量盐和胡椒粉调味。
7. 盛碗：将煮好的汤粉放入碗中，浇上熬好的汤底，撒上香葱即可享用。

秘诀提示* 选择新鲜的猪脑，口感会更佳。
* 焯烫猪脑时，不要煮得太久，以免影响口感。
* 炒制猪脑时，小火慢炒，可以让猪脑更入味。
* 熬制汤底时，加入紫菜可以增添鲜味。
* 根据个人口味，可以适当调整盐和胡椒粉的用量。

结语沙县猪脑汤粉，不仅是一道美味佳肴，更是一种美食文化传承。按照这份详细的配方，您可以在家中轻松制作出正宗美味的沙县猪脑汤粉，让舌尖上的美味带您领略沙县小吃的魅力。

2024-11-17

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