台湾手抓饼：街头美食在家做104

简介

台湾手抓饼是台湾常见的街头小吃，以其松软有嚼劲的口感和酥脆的外皮而闻名。它通常搭配着各种配料，如鸡蛋、香肠、培根和蔬菜，是一种美味且令人满意的早餐或小吃。在这个食谱中，我们将引导你一步一步地制作正宗的台湾手抓饼，让你在家也能轻松享受这一街头美食。

食材面团：

高筋面粉 300 克
冷水 130-150 毫升
盐 1/2 茶匙

油酥：

猪油或黄油 100 克（融化）
高筋面粉 100 克

制作步骤

制作面团

1. 在一个大碗中，将高筋面粉、盐和冷水混合。用木勺或刮刀将材料搅拌在一起，直到形成一个粘稠的面团。

2. 将面团揉在撒有少许面粉的表面上，揉约 5-7 分钟，直至面团变得光滑且有弹性。

3. 将面团放入涂有油的碗中，盖上保鲜膜，在温暖的地方静置 30 分钟，让其松弛。

制作油酥

1. 在一个单独的碗中，将融化的猪油或黄油和高筋面粉混合在一起，用叉子或刮刀搅拌，直至形成湿润的面糊。

2. 将油酥放入冰箱冷藏备用，至少 30 分钟。

包入油酥

1. 将静置好的面团分成 10-12 个小球，每个小球约 30 克。

2. 将一个面团球压扁，形成一个圆形。将一汤匙油酥放在圆形的中央。

3. 将面团边缘拉起，包裹住油酥，并在上面捏合封口。

擀面团

1. 将包好油酥的面团球擀成一个薄圆形，厚度约为 2-3 毫米。

2. 用锋利的刀将面团从中间切成 4-6 等份。

煎制

1. 在平底锅中用中火加热少许油。

2. 将面团片放入平底锅中，煎至两面金黄酥脆，大约每面 2-3 分钟。

3. 根据个人喜好，搭配鸡蛋、香肠、培根或蔬菜享用。

秘诀
使用高筋面粉将有助于 tạo ra手抓饼更结实有嚼劲。
将油酥冷藏可以让其更容易包入面团中。
擀面团时要小心，避免将油酥擀破。
煎制时不要过度翻动面团，否则会导致破裂。
手抓饼可以冷藏保存 2-3 天，重新食用前在平底锅中煎热即可。

通过遵循这些步骤，你可以在家轻松制作出正宗的台湾手抓饼。这种街头小吃美味可口，是早餐或小吃的理想选择。使用优质的食材，耐心操作，你就可以制作出令人印象深刻的手抓饼，让家人和朋友惊叹不已。享受这一美味的台湾街头美食吧！

2024-11-17

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