南昌小吃秘方大公开：15 道地道风味料理292

南昌，一座美食荟萃的城市，拥有众多令人垂涎欲滴的小吃。从街头小贩到精致餐馆，南昌的小吃文化令人着迷。本文将为你揭秘 15 道正宗南昌小吃的烹饪秘方，让你在家也能享受这番饕餮盛宴。

1. 南昌拌粉

食材：
河粉 500 克
豆芽 200 克
黄瓜 1 根
胡萝卜 1 根
醋 50 毫升
酱油 30 毫升
香油 10 毫升
盐 适量
辣椒油 适量

做法：1. 将河粉煮熟后捞出，过冷水沥干。
2. 豆芽、黄瓜、胡萝卜切丝。
3. 在大碗中放入河粉、豆芽、黄瓜、胡萝卜。
4. 加入醋、酱油、香油、盐搅拌均匀。
5. 根据个人口味加入辣椒油。

2. 瓦罐汤

食材：
猪肉 500 克
猪肚 200 克
莲藕 200 克
胡萝卜 200 克
山药 200 克
枸杞 50 克
红枣 20 颗
盐 适量
鸡精 适量

做法：1. 猪肉切块，猪肚洗净切丝。
2. 将猪肉、猪肚、莲藕、胡萝卜、山药放入瓦罐中。
3. 加入枸杞、红枣、盐、鸡精，加水没过食材。
4. 用小火炖煮 2 小时以上。

3. 炒米粉

食材：
米粉 500 克
鸡蛋 3 个
胡萝卜 1 根
青椒 1 个
酱油 30 毫升
蚝油 20 毫升
盐 适量
食用油 适量

做法：1. 米粉煮熟后捞出，过冷水沥干。
2. 鸡蛋打散，炒熟盛出。
3. 胡萝卜、青椒切丝。
4. 热锅倒入食用油，放入胡萝卜、青椒翻炒。
5. 加入米粉、鸡蛋、酱油、蚝油、盐翻炒均匀。

4. 白糖糕

食材：
糯米粉 500 克
白砂糖 250 克
酵母粉 5 克
温水 250 毫升

做法：1. 将糯米粉和白砂糖放入碗中搅拌均匀。
2. 加入酵母粉和温水，揉成光滑的面团。
3. 将面团放入温暖处发酵至两倍大。
4. 蒸锅中加水，将面团放入蒸格中，大火蒸 20 分钟。

5. 千张包子

食材：
豆腐皮 20 张
猪肉馅 500 克
香菇 50 克
木耳 50 克
葱 1 根
姜 1 块
酱油 30 毫升
蚝油 20 毫升
食用油 适量

做法：1. 香菇、木耳泡发后切碎，与猪肉馅混合。
2. 加入葱姜末、酱油、蚝油搅拌均匀。
3. 豆腐皮铺平，放入馅料。
4. 将豆腐皮对折包成包子。
5. 热锅倒入食用油，放入包子煎至两面金黄。

6. 牛肉丸汤

食材：
牛肉 500 克
洋葱 1 个
生姜 1 块
香菜 1 棵
盐 适量
鸡精 适量

做法：1. 牛肉绞成肉糜，加入洋葱末、姜末、盐、鸡精搅拌均匀。
2. 将肉糜搓成牛肉丸。
3. 锅中加入水，放入牛肉丸煮沸。
4. 加入香菜末即可。

7. 凉拌肚丝

食材：
猪肚 500 克
胡萝卜 1 根
黄瓜 1 根
香菜 1 棵
醋 50 毫升
酱油 30 毫升
香油 10 毫升
盐 适量
辣椒油 适量

做法：1. 猪肚煮熟后切丝。
2. 胡萝卜、黄瓜切丝。
3. 在大碗中放入猪肚丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜。
4. 加入醋、酱油、香油、盐搅拌均匀。
5. 根据个人口味加入辣椒油。

8. 豆渣饼

食材：
豆渣 500 克
面粉 100 克
鸡蛋 1 个
葱 1 根
盐 适量
食用油 适量

做法：1. 将豆渣、面粉、鸡蛋、葱末、盐放入碗中搅拌均匀。
2. 将面糊摊成饼状。
3. 热锅倒入食用油，放入豆渣饼煎至两面金黄。

9. 艾叶粑

食材：
艾草 500 克
糯米粉 500 克
豆沙馅 200 克
碱面 5 克
水 适量

做法：1. 将艾草洗净后放入沸水中焯烫，捞出沥干。
2. 将艾草剁碎，与糯米粉、碱面混合搅拌。
3. 逐渐加入水，揉成光滑的面团。
4. 将豆沙馅包入面团，捏成粑状。
5. 蒸锅中加水，将艾叶粑放入蒸格中，大火蒸 20 分钟。

10. 鱼头泡饼

食材：
鱼头 1 个
泡饼 10 个
生姜 1 块
葱 1 根
酱油 50 毫升
料酒 30 毫升

2024-11-08

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