豌豆黄：香糯丝滑的传统小吃，在家轻松搞定62

豌豆黄，一款源自清朝御膳房的传统小吃，以其香糯丝滑、香甜细腻的口感深受大众喜爱。今天，我们就来揭秘豌豆黄的配方，让你在家也能轻松制作这道美味小吃。

食材清单* 绿豆淀粉 200g
* 去皮绿豆 100g
* 水 1200g
* 白砂糖 100g
* 食用油 20g

制作步骤

1. 浸泡绿豆

提前一晚将去皮绿豆浸泡在清水中，让绿豆充分吸水膨胀。

2. 制作绿豆泥

将浸泡好的绿豆沥干水分，放入料理机中。加入适量清水，将绿豆打成细腻的绿豆泥。如果料理机功率不足，也可以将绿豆煮熟后再打成泥。

3. 绿豆泥过筛

将绿豆泥用细筛网过筛，去除杂质，使绿豆泥更加细腻。

4. 熬制豌豆黄

将绿豆淀粉加入1200g水中，搅拌均匀，避免结块。将绿豆泥倒入淀粉水中，搅拌至完全混合。

将混合物倒入锅中，用中火加热。边加热边不断搅拌，防止糊锅。当混合物逐渐变稠时，加入白砂糖。

5. 加入食用油

当豌豆黄变得更加浓稠时，加入食用油。食用油可以使豌豆黄更加香滑，防止表面结皮。

继续搅拌至豌豆黄变得非常粘稠，可以拉丝的状态。此时，豌豆黄就熬制好了。

6. 装盘

将熬制好的豌豆黄倒入模具或容器中，压平。放入冰箱冷藏至少2小时，让豌豆黄凝固成型。

7. 切块享用

将冷藏好的豌豆黄切成小块，即可享用。你可以根据自己的喜好添加桂花酱、芝麻酱或其他配料。

小贴士* 为了使豌豆黄更加细腻，可以将绿豆泥过筛两次。
* 熬制豌豆黄时，一定要不停搅拌，防止糊锅。
* 豌豆黄的浓稠度可以根据个人喜好调整。如果喜欢更加浓稠的口感，可以多加一些绿豆淀粉。
* 豌豆黄可以冷藏保存3-5天，食用时加热即可。

结语

以上就是豌豆黄的详细配方和制作步骤。这款传统小吃香甜软糯，制作简单，是居家零食或下午茶的理想选择。快来亲自动手，制作一份美味的豌豆黄，享受这道经典美食的香滑美味吧！

2024-11-17

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