广西特色卤菜秘方大全：视频教程+详细配方，在家轻松做出地道风味43

广西，以其独特的地理环境和丰富的物产，孕育了种类繁多、风味独特的卤菜。从街头巷尾的特色小吃到高级餐厅的招牌菜，卤菜都占据着重要的位置。 然而，许多人对广西卤菜的制作方法知之甚少，认为其秘方难以掌握。其实，只要掌握了正确的技巧和配方，在家也能轻松做出令人垂涎欲滴的广西地道卤菜。

本文将为您详细介绍几款经典的广西卤菜配方，并结合视频教程的讲解，帮助您一步步掌握制作技巧，在家也能享受正宗的广西卤菜美味。

一、经典卤猪脚

材料：
猪脚：2只 (约1.5kg)
葱：2根
姜：一块 (约50g)
蒜：1头
八角：3个
桂皮：1块
香叶：3片
草果：1个
冰糖：50g
生抽：100ml
老抽：50ml
料酒：50ml
食盐：适量
清水：适量

步骤：
猪脚清洗干净，斩块，焯水去除血沫。
锅中加入清水，放入猪脚，葱段，姜片，大火煮开后转小火焖煮30分钟。
另起一锅，放入冰糖，小火炒至融化成焦糖色。
加入所有香料，翻炒出香味。
倒入生抽，老抽，料酒，食盐，搅拌均匀。
将煮好的猪脚倒入香料酱汁中，加入适量清水，没过猪脚。
大火烧开后转小火，焖煮1.5-2小时，直至猪脚软烂入味。
出锅前，大火收汁，即可享用。

二、香辣卤鸭翅

材料：
鸭翅：500g
干辣椒：适量
花椒：适量
桂皮：1块
香叶：2片
生姜：一块
蒜：几瓣
冰糖：1汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
鸡精：少许
清水：适量

步骤：
鸭翅清洗干净，焯水去除血沫。
锅中加入清水，放入鸭翅，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，姜片，蒜瓣，冰糖，生抽，老抽，料酒，鸡精。
大火烧开后转小火，焖煮40分钟至鸭翅软烂入味。
出锅前，大火收汁，即可享用。

三、卤豆腐

材料：
豆腐：一块
卤汁 (以上任何卤汁配方均可)

步骤：
将豆腐切成块状。
将豆腐放入卤汁中，小火焖煮15-20分钟，至豆腐入味。
取出豆腐，即可享用。

温馨提示：
卤制的时间根据食材大小和软烂程度调整。
卤汁可以反复使用，每次使用后需过滤杂质并冷藏保存。
可根据个人口味调整调料的用量。
建议观看相关视频教程，更直观地学习制作技巧。

希望以上配方能帮助您在家轻松做出美味的广西卤菜，享受烹饪的乐趣！ 记得在制作过程中参考视频教程，更能事半功倍哦！

2025-04-11

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