香浓入味，一学就会的酱烧鸡翅秘方267

酱烧鸡翅，这道色香味俱全的经典菜肴，几乎人人爱吃。酥脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，裹挟着浓郁的酱香，光是想想就让人垂涎欲滴。然而，想要做出真正令人惊艳的酱烧鸡翅，并非易事。许多人尝试过各种配方，却总是差强人意。今天，我们就来分享一个经过多次改良，确保成功的香浓入味酱烧鸡翅秘方，让你在家也能轻松制作出媲美饭店水准的美味佳肴！

一、 食材准备 (约4人份)

* 鸡翅中：500克 (建议选择大小均匀的鸡翅中，口感更佳)

* 生抽：4汤匙 (选择品质较好的生抽，酱香更浓郁)

* 老抽：1汤匙 (老抽主要用于上色，不宜过多)

* 料酒：2汤匙 (去腥增香)

* 冰糖：2汤匙 (或根据个人喜好调整甜度)

* 蜂蜜：1汤匙 (增加光泽和甜味，可替换为白糖)

* 葱段：3段 (去腥提香)

* 姜片：3片 (去腥提香)

* 八角：2个 (增加香味，可根据个人喜好调整)

* 桂皮：1小段 (增加香味，可根据个人喜好调整)

* 香叶：2片 (增加香味，可根据个人喜好调整)

* 食用油：适量 (用于煎鸡翅)

* 清水：适量 (用于调整酱汁浓稠度)

二、 制作步骤

1. 鸡翅腌制： 将鸡翅洗净沥干，用厨房纸巾擦拭表面水分。 在一个碗中，将生抽、老抽、料酒、冰糖、蜂蜜混合均匀，倒入鸡翅中，充分拌匀，确保每个鸡翅都裹上酱汁。 加入葱段、姜片，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，时间越长越入味，建议腌制4-6小时或过夜最佳。

2. 煎制鸡翅： 锅中倒入适量食用油，大火加热至七成热。将腌制好的鸡翅放入锅中，中小火慢煎，煎至两面金黄，锁住鸡肉的汁水。煎的过程中，尽量不要频繁翻动，避免鸡翅破皮。

3. 烧制鸡翅： 将煎好的鸡翅放入砂锅或炖锅中，加入八角、桂皮、香叶，倒入适量清水，水量没过鸡翅即可。大火烧开后，转小火慢炖20-30分钟，期间可适当翻动鸡翅，让其均匀入味。炖至鸡翅软烂，汤汁浓稠即可。

4. 收汁： 如果汤汁过稀，可以大火收汁，直到达到理想的浓稠度。 注意观察，避免糊锅。

5. 盛盘装盘： 将酱烧鸡翅盛入盘中，撒上一些葱花点缀即可。 趁热食用，口感最佳！

三、 小贴士与建议

* 鸡翅的选择：可以选择鸡翅中、鸡翅尖或鸡翅根，根据个人喜好选择。鸡翅中肉质最为肥美，是多数人首选。

* 腌制时间的长短：腌制时间越长，鸡翅越入味。建议至少腌制2小时，最佳腌制时间为4-6小时或过夜。

* 冰糖的用量：冰糖的用量可以根据个人喜好调整，喜欢甜味重的可以适当增加用量。

* 酱汁的浓稠度：可以根据个人喜好调整酱汁的浓稠度，喜欢浓稠的可以多收汁，喜欢稀薄的可以少收汁。

* 其他香料：可以根据个人喜好添加其他香料，例如辣椒、花椒等，增加菜品的丰富度。

* 保存方法：剩余的酱烧鸡翅可以放入冰箱冷藏保存，2-3天内食用。

希望这个详细的酱烧鸡翅配方能够帮助你轻松做出美味佳肴！ 记住，烹饪是件充满乐趣的事情，在制作过程中，可以根据自己的口味和喜好进行适当的调整。 祝你烹饪愉快，享受美味！

2025-04-20

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