南方小吃主播秘制配方大全：15道经典美味，在家也能轻松复刻！96

大家好！我是你们的美食主播，今天要跟大家分享我的独家南方小吃秘方！这些配方都是我多年来精心研究，不断改进，最终总结出来的最佳版本，保证味道正宗，操作简单，即使是厨房小白也能轻松上手！让我们一起开启一场南方美食之旅吧！

一、广东篇：

1. 广式肠粉：

材料：大米粉200g，澄面50g，清水300g，猪肉馅100g，香菇50g，虾仁50g，葱花适量，生抽适量，蚝油适量。

做法：1. 将大米粉和澄面混合，加入清水搅拌均匀，静置30分钟；2. 将猪肉馅、香菇、虾仁切碎，加入葱花、生抽、蚝油调味；3. 将米浆倒入平底锅，摊成薄饼；4. 在饼上放上肉馅，卷起；5. 蒸5分钟即可。

2. 叉烧包：

材料：高筋面粉500g，酵母5g，糖20g，猪肉馅250g，叉烧酱50g，油适量。

做法：1. 将面粉、酵母、糖、水混合，揉成光滑的面团，发酵至两倍大；2. 将猪肉馅加入叉烧酱拌匀；3. 将面团擀开，包入馅料，搓圆；4. 蒸15分钟即可。

3. 艇仔粥：

材料：大米100g，猪肉碎50g，花生碎20g，油条碎20g，葱花适量，生抽适量。

做法：1. 将大米煮成粥；2. 将猪肉碎炒香；3. 将花生碎、油条碎、葱花加入粥中，淋上生抽即可。

二、湖南篇：

4. 臭豆腐：

材料：豆腐一块，卤水适量。

做法：1. 将豆腐切块，放入卤水中浸泡24小时；2. 油炸至金黄色即可。（卤水配方较复杂，建议购买现成的卤水）

5. 剁椒鱼头：

材料：鱼头一个，剁椒适量，葱姜蒜适量，油适量。

做法：1. 将鱼头洗净，沥干水分；2. 将葱姜蒜切碎；3. 将油烧热，放入葱姜蒜爆香；4. 加入剁椒，炒香；5. 将鱼头放入锅中，加入适量水，焖煮至熟。

三、四川篇：

6. 担担面：

材料：面条适量，肉末适量，花生酱适量，辣椒油适量，葱花适量，酱油适量。

做法：1. 将面条煮熟；2. 将肉末炒香；3. 将花生酱、辣椒油、葱花、酱油混合，淋在面条上即可。

四、福建篇：

7. 沙茶面：

材料：面条适量，沙茶酱适量，猪肉片适量，虾仁适量，蔬菜适量。

做法：1. 将面条煮熟；2. 将猪肉片、虾仁、蔬菜炒香；3. 加入沙茶酱，调味；4. 淋在面条上即可。

8. 芋泥：

材料：芋头适量，糖适量，牛奶适量。

做法：1. 将芋头蒸熟；2. 将芋头去皮，捣成泥；3. 加入糖、牛奶，搅拌均匀。

五、广西篇：

9. 螺蛳粉：

材料：螺蛳粉干，螺蛳汤底，酸笋，木耳，腐竹，花生，葱花，辣椒油。

做法：1. 将螺蛳粉干煮熟；2. 加入螺蛳汤底，酸笋，木耳，腐竹，花生，葱花，辣椒油，搅拌均匀。

10. 桂林米粉：

材料：桂林米粉，卤水，肉片，酸豆角，葱花，香菜。

做法：1. 将桂林米粉煮熟；2. 加入卤水，肉片，酸豆角，葱花，香菜，搅拌均匀。

六、浙江篇：

11. 虾爆鳝面：

材料：面条，鳝丝，虾仁，酱油，料酒，糖，葱姜蒜。

做法：1. 将鳝丝和虾仁处理干净；2. 将葱姜蒜爆香；3. 加入鳝丝和虾仁翻炒；4. 加入酱油，料酒，糖调味；5. 加入煮熟的面条，翻炒均匀。

七、江西篇：

12. 瓦罐汤：

材料：猪肉，白菜，豆腐，香菇，冬菇，鸡汤，调料。

做法：1. 将所有材料放入瓦罐中；2. 加水，炖煮至食材软烂。

八、云南篇：

13. 过桥米线：

材料：米线，鸡汤，火腿，鸡蛋，蔬菜，肉片。

做法：1. 将鸡汤烧开；2. 将米线、火腿、鸡蛋、蔬菜、肉片放入鸡汤中烫熟。

九、其他南方特色小吃：

14. 凉皮：

材料：面粉，清水，调料（根据个人喜好）。

做法：1. 将面粉和清水混合，搅拌均匀，静置；2. 将面糊倒入平底锅摊成薄饼；3. 蒸熟后，切成条状，根据个人喜好添加调料。

15. 煎饼果子：

材料：面糊，鸡蛋，葱花，油条，酱料。

做法：1. 将面糊摊成薄饼；2. 打入鸡蛋；3. 放上葱花，油条；4. 煎熟后，根据个人喜好添加酱料。

温馨提示：以上配方仅供参考，具体用料和做法可以根据个人口味进行调整。希望大家都能做出美味的南方小吃！也欢迎大家在评论区分享你们的美食经验！

2025-03-05

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