15款家常咸菜小吃，图解步骤简单易学！227

咸菜，作为中华饮食文化中不可或缺的一部分，以其独特的咸香和脆嫩口感深受人们喜爱。无论是作为下饭菜，还是作为配料点缀其他菜肴，都能为餐桌增添一抹亮色。今天，我们将分享15款简单易学、美味可口的咸菜小吃配方，配以详细图解步骤，即使是厨房小白也能轻松上手，在家制作出美味的咸菜佳肴！

一、 脆爽系列

1. 爽脆萝卜干：

材料：白萝卜1根，盐适量，白糖少许，辣椒粉少许。

步骤：1. 白萝卜切丝，加盐腌制2小时，挤干水分；2. 加入白糖、辣椒粉拌匀；3. 放置阴凉通风处晾干即可。

图片： (此处应插入萝卜干制作步骤的图片，包括切丝、腌制、晾晒等步骤)

2. 酸辣土豆丝：

材料：土豆1个，醋适量，辣椒油适量，蒜末适量，香油少许，盐适量。

步骤：1. 土豆切丝，用清水浸泡去除淀粉；2. 锅中水烧开，焯水土豆丝；3. 捞出沥干，加入醋、辣椒油、蒜末、香油、盐拌匀即可。

图片： (此处应插入土豆丝制作步骤的图片，包括切丝、焯水、拌匀等步骤)

3. 脆皮黄瓜条：

材料：黄瓜1根，盐适量，生抽少许，白糖少许，香油少许。

步骤：1. 黄瓜切条，加盐腌制15分钟，挤干水分；2. 加入生抽、白糖、香油拌匀；3. 放置冰箱冷藏1小时后食用。

图片： (此处应插入黄瓜条制作步骤的图片，包括切条、腌制、拌匀等步骤)

二、 香辣系列

4. 香辣榨菜丝：

材料：榨菜1包，辣椒油适量，蒜末适量，香油少许，芝麻少许。

步骤：1. 榨菜切丝；2. 加入辣椒油、蒜末、香油、芝麻拌匀即可。

图片： (此处应插入榨菜丝制作步骤的图片，包括切丝、拌匀等步骤)

5. 辣白菜：

材料：大白菜1棵，盐适量，辣椒粉适量，蒜末适量，姜末适量，鱼露少许。

步骤：1. 大白菜切块，加盐腌制2小时，挤干水分；2. 加入辣椒粉、蒜末、姜末、鱼露拌匀；3. 放置阴凉通风处发酵2-3天即可。

图片： (此处应插入辣白菜制作步骤的图片，包括切块、腌制、发酵等步骤)

6. 香辣萝卜缨：

材料：萝卜缨适量，盐适量，辣椒油适量，蒜末适量，花椒粉少许。

步骤：1. 萝卜缨洗净切段；2. 加盐腌制1小时，挤干水分；3. 加入辣椒油、蒜末、花椒粉拌匀即可。

图片： (此处应插入萝卜缨制作步骤的图片，包括清洗、切段、腌制、拌匀等步骤)

三、 其他风味

7. 梅菜扣肉： (此款较为复杂，建议简化步骤)

材料：五花肉一块，梅菜适量，生抽适量，老抽少许，冰糖少许。

步骤：1. 五花肉焯水；2. 梅菜泡发洗净；3. 五花肉放入锅中炖煮至软烂；4. 加入梅菜和调料，继续炖煮至汤汁收浓；5. 扣入碗中即可。

图片： (此处应插入梅菜扣肉制作步骤的图片，包括焯水、炖煮、扣碗等步骤)

8. 蒜蓉四季豆： (咸菜并非主要成分，但可作为配菜)

材料：四季豆适量，蒜蓉适量，盐适量，生抽少许，香油少许。

步骤：1. 四季豆洗净切段，焯水；2. 加入蒜蓉、盐、生抽、香油拌匀即可。

图片： (此处应插入蒜蓉四季豆制作步骤的图片，包括焯水、拌匀等步骤)

9. 腌制小葱：

材料：小葱适量，盐适量，白糖少许。

步骤：1. 小葱洗净，切段；2. 加入盐和白糖拌匀；3. 放置阴凉通风处晾干即可。

图片： (此处应插入腌制小葱制作步骤的图片，包括切段、拌匀、晾晒等步骤)

10. 萝卜干炒肉丝：

材料：萝卜干适量，猪肉丝适量，葱姜蒜适量，生抽适量，料酒少许。

步骤：1. 猪肉丝用料酒和生抽腌制；2. 热锅冷油，爆香葱姜蒜；3. 加入猪肉丝翻炒至变色；4. 加入萝卜干翻炒至入味即可。

图片： (此处应插入萝卜干炒肉丝制作步骤的图片，包括腌制肉丝、爆香、翻炒等步骤)

四、 开胃小菜

11. 泡菜： (需详细说明发酵过程)

材料：白菜适量，盐适量，白糖少许，辣椒粉适量，蒜末适量，姜末适量。

步骤：1. 白菜洗净，切块，加盐腌制；2. 挤干水分；3. 加入其他调料，装入容器中，密封发酵；4. 发酵时间根据温度和个人口味调整。

图片： (此处应插入泡菜制作步骤的图片，包括腌制、挤水、发酵等步骤)

12. 腌韭菜：

材料：韭菜适量，盐适量，食用油少许。

步骤：1. 韭菜洗净，切段；2. 加入盐和食用油拌匀；3. 放入冰箱冷藏腌制。

图片： (此处应插入腌韭菜制作步骤的图片，包括切段、拌匀等步骤)

13. 姜丝：

材料：生姜适量，盐适量，白醋少许。

步骤：1. 生姜洗净，切丝；2. 加入盐和白醋拌匀；3. 放入冰箱冷藏。

图片： (此处应插入姜丝制作步骤的图片，包括切丝、拌匀等步骤)

五、 创意咸菜

14. 咸菜饼： (此款较为复杂，建议简化步骤)

材料：面粉适量，咸菜末适量，鸡蛋1个，葱花少许。

步骤：1. 面粉加水和成面团；2. 加入咸菜末、鸡蛋、葱花揉匀；3. 做成饼状，煎熟即可。

图片： (此处应插入咸菜饼制作步骤的图片，包括和面、煎饼等步骤)

15. 咸菜豆腐汤：

材料：豆腐一块，咸菜适量，葱花少许，香油少许。

步骤：1. 豆腐切块；2. 锅中水烧开，放入豆腐煮至沸腾；3. 加入咸菜和葱花，煮至入味；4. 最后淋上香油即可。

图片： (此处应插入咸菜豆腐汤制作步骤的图片，包括切豆腐、煮汤等步骤)

注意： 以上所有配方中的用料可根据个人口味进行调整。制作过程中，需要注意卫生，避免食物腐败。希望大家都能做出美味的咸菜小吃！

2025-03-06

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