香酥豆腐小吃：10种经典家常做法及秘诀大全271

豆腐，这种营养丰富、口感绵软的食材，不仅是餐桌上的常客，更是制作各种美味小吃的绝佳原料。无论是煎、炸、烤，还是凉拌、炖煮，豆腐都能展现出不同的风味。今天，我们将为您奉上10种香酥豆腐小吃的经典家常做法，让您在家也能轻松做出媲美餐厅美味的豆腐小吃。

一、香酥炸豆腐

这是最经典的香酥豆腐做法，外酥里嫩，口感极佳。关键在于豆腐的处理和油温的控制。

材料：嫩豆腐一块，淀粉适量，鸡蛋一个，盐少许，胡椒粉少许，面包糠适量，食用油适量。

步骤：
豆腐切成小块，用厨房纸吸干水分，这步非常重要，能保证炸制过程中不粘锅，且更酥脆。
将豆腐块均匀裹上淀粉，再裹上蛋液，最后裹上面包糠。
锅中倒入适量油，烧至七成热（筷子放入油中，周围冒小泡），放入豆腐块，中小火慢炸。
炸至金黄色，捞出沥油，撒上少许盐和胡椒粉即可。

秘诀：炸制过程中要控制好油温，避免炸糊。豆腐块不要放入油锅太多，以免降低油温，影响口感。

二、葱香酥炸豆腐

在经典炸豆腐的基础上，加入葱花的香气，更添一份美味。

材料：嫩豆腐一块，淀粉适量，鸡蛋一个，盐少许，葱花适量，食用油适量。

步骤：
豆腐切块，吸干水分。
将葱花与淀粉混合均匀。
豆腐块裹上淀粉葱花混合物，再裹上蛋液。
油温七成热，放入豆腐块炸至金黄酥脆。
捞出沥油，趁热食用。

三、蒜蓉香酥豆腐

蒜蓉的辛辣与豆腐的鲜嫩完美融合，是一道下饭佳肴。

材料：嫩豆腐一块，蒜蓉适量，淀粉适量，食用油适量，酱油少许，糖少许。

步骤：
豆腐切块，吸干水分，裹上淀粉。
油温七成热，炸至金黄。
另起锅，放入蒜蓉爆香，加入酱油和糖调味。
倒入炸好的豆腐块，翻炒均匀即可。

四、孜然香酥豆腐

孜然的独特香气，赋予豆腐不一样的风味体验。

材料：嫩豆腐一块，孜然粉适量，辣椒粉适量，淀粉适量，食用油适量。

步骤：与香酥炸豆腐步骤相似，在裹淀粉时加入孜然粉和辣椒粉。

五、椒盐香酥豆腐

椒盐的咸香，让豆腐更加美味可口。

材料：嫩豆腐一块，椒盐适量，淀粉适量，食用油适量。

步骤：与香酥炸豆腐步骤相似，在炸好后撒上椒盐。

六、烤箱版香酥豆腐

用烤箱制作，更健康低油。

材料：嫩豆腐一块，橄榄油适量，盐少许，胡椒粉少许，各种香料粉适量。

步骤：豆腐切块，刷上橄榄油，撒上调料，放入烤箱，200度烤制15-20分钟。

七、香酥豆腐煲

加入各种蔬菜和调料，更营养丰富。

材料：嫩豆腐一块，各种蔬菜(如青椒、红椒、洋葱等)，酱油、蚝油、糖等调料。

步骤：先将蔬菜炒香，加入豆腐块，再加入调料，焖煮至入味。

八、香酥豆腐饼

将豆腐泥与面粉混合，煎制成饼，外酥里嫩，美味可口。

材料：老豆腐一块，面粉适量，鸡蛋一个，盐少许，葱花少许。

步骤：老豆腐压成泥，与面粉、鸡蛋、盐、葱花混合均匀，摊成饼，煎至两面金黄。

九、香酥豆腐丸子

将豆腐泥捏成丸子，炸制或蒸制，口感软糯。

材料：老豆腐一块，淀粉适量，鸡蛋一个，盐少许。

步骤：老豆腐压成泥，与淀粉、鸡蛋、盐混合均匀，捏成丸子，炸制或蒸制。

十、香酥豆腐卷

将豆腐皮包裹各种馅料，煎制或炸制，口感丰富。

材料：豆腐皮，各种馅料(如肉末、蔬菜等)，淀粉适量。

步骤：将馅料放入豆腐皮中卷起，裹上淀粉，煎制或炸制。

以上只是一些香酥豆腐小吃的常见做法，您可以根据自己的口味和喜好，进行适当的调整和创新。希望这些配方能为您带来美味的享受！

2025-04-16

上一篇：自制美味小吃：15款简单易学的家庭食谱

下一篇：升级你的牛排：10款令人垂涎的酱料配方及秘诀