广州地道小吃秘方大全：10款经典美味轻松在家做178

广州，一座充满魅力的城市，其丰富的饮食文化更是令人垂涎欲滴。各式各样的小吃，不仅是广州人生活的一部分，也吸引着无数游客前来品尝。今天，我们将揭秘10款广式经典小吃的做法及配方，让你在家也能轻松复刻这舌尖上的广州味道！

一、肠粉

肠粉，作为广州早茶的必备之选，其滑嫩的口感和丰富的搭配一直深受人们喜爱。这里提供两种肠粉的做法：

1. 布拉肠粉:

材料: 粘米粉200克，澄面50克，水350克，花生油适量，虾米，叉烧，香葱。

做法:
将粘米粉、澄面和水混合均匀，静置30分钟。
将面糊倒入铺有油纸的蒸盘，入锅蒸2-3分钟至熟。
加入虾米、叉烧、香葱等配料，卷起即可。

2. 蒸笼肠粉:

材料: 粘米粉250克，澄面50克，玉米淀粉20克，水350克，盐2克，油1汤匙。

做法: 做法与布拉肠粉相似，但需要使用特制的蒸笼，将面糊倒入蒸笼内蒸制。

二、云吞面

云吞面，汤底鲜美，云吞皮薄馅靓，是广州人钟爱的早餐之一。

材料: (云吞)猪肉馅200克，虾仁100克，葱姜末适量，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐适量，胡椒粉适量；(面条)鸡蛋面200克；(汤底)猪骨汤500克，盐适量，鸡精适量。

做法:
将猪肉馅、虾仁、葱姜末、生抽、料酒、盐、胡椒粉混合均匀，制成云吞馅。
将云吞馅包入云吞皮中。
煮沸猪骨汤，加入盐和鸡精调味。
将面条煮熟，捞出过凉水。
将云吞放入汤中煮熟。
将面条和云吞盛入碗中，淋上汤底即可。

三、广式早茶点心（例：虾饺、烧麦）

广式早茶点心种类繁多，这里以虾饺和烧麦为例，介绍其制作方法。

虾饺:

材料: 虾仁，猪肉馅，马蹄，葱姜末，澄粉，小麦粉。

做法: 将虾仁、猪肉馅、马蹄、葱姜末混合，用澄粉和面粉和成面皮，包入馅料，蒸熟。

烧麦:

材料: 猪肉馅，香菇，虾米，葱姜末，面粉。

做法: 将猪肉馅、香菇、虾米、葱姜末混合，用面粉和成面皮，包入馅料，蒸熟。

四、艇仔粥

艇仔粥，米粒软糯，配料丰富，是一道暖胃又美味的粥品。

材料: 大米，花生，油条，瘦肉，葱花，虾米，猪油渣。

做法: 将大米煮成粥，加入花生、油条、瘦肉、葱花、虾米、猪油渣等配料，煮至入味。

五、沙河粉

沙河粉，以其独特的口感和丰富的酱料而闻名。

材料: 沙河粉，叉烧，青菜，酱油，耗油，糖。

做法: 将沙河粉煮熟，加入叉烧、青菜，淋上酱油、耗油、糖等酱料，拌匀即可。

六、及第粥

及第粥，猪肝、猪腰、瘦肉，鲜甜美味。

材料: 猪肝，猪腰，瘦肉，大米，姜丝，葱花。

做法: 先将猪肝、猪腰、瘦肉焯水，再与大米一起煮成粥，最后加入姜丝和葱花。

七、萝卜糕

萝卜糕，口感松软，咸香适口。

材料: 白萝卜，粘米粉，澄面，腊肠，虾米，香菇。

做法: 将白萝卜磨成泥，与粘米粉、澄面、腊肠、虾米、香菇等混合，蒸熟切块。

八、金钱肚

金钱肚，爽脆可口，是不少人的心头好。

材料: 牛百叶，姜，蒜，葱，辣椒，酱油，醋，糖。

做法: 将牛百叶洗净，焯水，再与姜、蒜、葱、辣椒等一起爆炒，加入酱油、醋、糖等调味。

九、叉烧包

叉烧包，软绵的包子皮包裹着甜蜜的叉烧馅，令人回味无穷。

材料: (叉烧馅)叉烧肉，糖，酱油，料酒；(面团)面粉，酵母，糖，水。

做法: 将叉烧肉切碎，加入糖、酱油、料酒调味。将面粉、酵母、糖、水混合，揉成面团，发酵后包入叉烧馅，蒸熟。

十、蛋挞

蛋挞，酥脆的挞皮包裹着香浓的蛋浆，是广式甜点的经典代表。

材料: (挞皮)低筋面粉，黄油，糖粉，蛋黄；(蛋浆)鸡蛋，淡奶油，糖，牛奶。

做法: 将挞皮材料混合，擀成薄片，放入挞模中。将蛋浆材料混合，倒入挞皮中，烤熟。

以上仅是部分广州小吃的做法和配方，广州小吃的种类繁多，味道各异，希望这篇文章能带你领略广州美食的独特魅力，也欢迎大家在评论区分享更多广州小吃的制作心得！

2025-04-18

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