淮南特色早餐：在家轻松复刻地道小吃123

淮南，一座历史悠久、文化底蕴深厚的城市，其特色小吃也同样令人垂涎欲滴。忙碌的早晨，不妨花点时间，在家轻松复刻这些地道淮南风味，开启元气满满的一天！以下精选了数款淮南特色早餐，并附上详细制作步骤，让你在家也能品尝到正宗的味道。

一、淮南牛肉汤

淮南牛肉汤，汤鲜味美，是当地早餐的经典之选。其关键在于汤底的熬制，需要耐心和技巧。材料：
* 牛腩：500克
* 牛骨：500克
* 葱：2根
* 姜：一块
* 八角：2个
* 桂皮：1块
* 小茴香：1小勺
* 花椒：1小勺
* 料酒：1汤匙
* 食盐：适量
* 香菜：适量
* 细粉丝：适量
* 油泼辣子：适量(可选)
步骤：
1. 牛腩和牛骨洗净，冷水下锅焯水，去除血沫。
2. 将焯过水的牛腩和牛骨放入汤锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火慢炖3-4小时，期间撇去浮沫。
3. 加入葱段、姜片、八角、桂皮、小茴香、花椒和料酒，继续炖煮1小时。
4. 加入适量食盐调味。
5. 出锅前放入细粉丝煮熟。
6. 盛入碗中，撒上香菜和油泼辣子(可选)即可享用。

二、淮南豆腐脑

淮南豆腐脑，口感细嫩，味道鲜美，是许多人早餐的首选。其关键在于豆腐脑的制作和调料的搭配。材料：
* 生石膏：适量
* 黄豆：200克
* 清水：适量
* 食盐：适量
* 香醋：适量
* 辣油：适量
* 香菜：适量
* 葱花：适量
* 熟芝麻酱：适量(可选)

步骤：
1. 黄豆洗净，用清水浸泡8小时以上。
2. 将泡好的黄豆磨成豆浆，过滤去渣。
3. 将豆浆煮沸，加入适量生石膏（需提前用凉水溶解），轻轻搅拌，静置凝固成豆腐脑。
4. 将凝固好的豆腐脑盛入碗中。
5. 加入食盐、香醋、辣油、香菜、葱花、熟芝麻酱(可选)等调料，搅拌均匀即可享用。

三、淮南包子

淮南包子，馅料丰富，皮薄馅大，是当地早餐的特色之一。可以根据自己的喜好选择不同的馅料。材料：
* 面粉：500克
* 温水：250克
* 酵母：5克
* 猪肉馅：500克
* 葱花：适量
* 生姜末：适量
* 食盐：适量
* 生抽：适量
* 料酒：适量
* 香油：适量

步骤：
1. 将面粉、温水、酵母混合，揉成光滑的面团，发酵至两倍大。
2. 将猪肉馅、葱花、生姜末、食盐、生抽、料酒、香油混合，搅拌均匀。
3. 将发酵好的面团揉匀，分成大小均匀的小剂子。
4. 将小剂子擀成圆皮，包入馅料，捏紧收口。
5. 将包好的包子放入蒸笼中，大火蒸15分钟左右即可。