酥脆可口,简单易学的自制小吃烧饼配方57


烧饼,一种古老而充满魅力的传统面食,其香酥的外皮和柔软的内里,总是能勾起人们无限的食欲。无论是作为早餐、下午茶,还是作为小吃解馋,烧饼都能轻松满足你的味蕾。今天,我们将分享一个简单易学的小吃烧饼配方,配以详细的步骤和图片说明,让你在家也能轻松做出美味可口的烧饼。

一、 食材准备 (约做10个烧饼)

面团部分:
高筋面粉:300克 (建议使用高筋面粉,口感更佳)
温水:180-200克 (根据面粉吸水性调整,面团应软硬适中)
酵母粉:3克 (干酵母)
白糖:10克 (增加面团甜味和发酵速度)
盐:3克 (增强面团筋性,提升口感)
食用油:15克 (增加面团柔软度和口感)

油酥部分:
面粉:50克
食用油:50克 (建议使用色拉油或玉米油)

可选馅料:
芝麻:适量
葱花:适量
盐:适量
其他你喜欢的馅料:例如肉松、香葱、榨菜等

二、 制作步骤

1. 准备面团:将酵母粉和白糖溶于温水中,静置5分钟至酵母充分活化。然后将酵母水倒入面粉中,加入盐和食用油,揉成光滑的面团。揉面时间约为10-15分钟,至面团光滑有弹性。如果使用厨师机,则可以节约时间。

2. 基础发酵:将揉好的面团放入干净的容器中,盖上保鲜膜或湿布,放在温暖处进行基础发酵,约1小时左右,至面团体积膨大至两倍左右。发酵过程中,可以观察面团的状态,如果天气较冷,可以适当延长发酵时间。

3. 准备油酥:将50克面粉和50克食用油混合均匀,揉成油酥,备用。

4. 包馅整形:将发酵好的面团取出,轻轻揉压排气,然后擀成大薄片。将准备好的油酥均匀涂抹在面片上,然后从一侧卷起,卷成一个长条。

5. 分割整形:将长条面团切成8-10个小剂子,每个小剂子擀成圆形面饼。根据个人喜好,可以在面饼上撒上芝麻、葱花等,也可以加入其他馅料。

6. 煎制烧饼:平底锅中加入适量食用油,烧至七成热,放入面饼,中小火煎制,每面煎至金黄色即可。煎制过程中,可以适当翻面,确保烧饼受热均匀。

7. 成品:煎好的烧饼香气扑鼻,外酥里嫩,口感极佳。趁热食用风味更佳。

三、 小贴士

• 面粉的吸水性不同,请根据实际情况调整温水的用量。面团揉好后,应该柔软有弹性,不粘手。

• 发酵时间受环境温度影响,请根据实际情况调整发酵时间。如果天气较冷,可以延长发酵时间;如果天气较热,则需要缩短发酵时间。

• 煎制烧饼时,火候要控制好,中小火慢煎,才能确保烧饼内外都熟透,而且外皮酥脆。

• 可以根据自己的喜好添加不同的馅料,例如肉松、香葱、榨菜等,做出不同口味的烧饼。

• 刚出锅的烧饼最好趁热食用,口感最佳。如果需要保存,可以将烧饼放凉后装入保鲜袋中,冷冻保存。

希望这个配方能够帮助你做出美味的小吃烧饼!记得在制作过程中仔细观察面团的状态,并根据自己的经验进行调整。祝你烘焙愉快!

2025-04-25


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