自制猪肉小吃：15款美味食谱大全131

猪肉，作为餐桌上的常客，其丰富的口感和多样的烹饪方式，总能带给我们味蕾上的满足。无论是家常便饭还是朋友聚会，几道美味的猪肉小吃都能瞬间提升幸福感。今天，我们将分享15款不同风味的自制猪肉小吃配方，从简单易学的家常菜到精致美味的宴席菜，总有一款能满足你的味蕾需求！ 让我们一起开启这场猪肉盛宴吧！

一、经典家常篇

这部分主要介绍一些制作简单，食材容易获取的家常猪肉小吃，适合忙碌的上班族和厨房新手。

1. 香煎猪肉卷：

食材：猪里脊肉200g，香菇5个，胡萝卜半根，葱姜蒜适量，生抽1勺，料酒1勺，淀粉1勺，油适量。

做法：1. 猪里脊肉切薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制15分钟；2. 香菇、胡萝卜切丝；3. 将腌制好的猪肉片卷起，中间放入香菇丝和胡萝卜丝；4. 平底锅倒油，中小火煎至金黄即可。

2. 糖醋排骨：

食材：猪排骨500g，醋3勺，糖2勺，酱油1勺，料酒1勺，姜片，葱段，冰糖适量。

做法：1. 猪排骨焯水洗净；2. 锅中放油，放入排骨煎至两面金黄；3. 加入葱姜，料酒爆香；4. 加入醋、糖、酱油、冰糖，炖煮至汤汁浓稠即可。

3. 蒜蓉猪肉：

食材：猪肉200g，蒜蓉适量，生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺，糖少许，油适量。

做法：1. 猪肉切片或丝；2. 锅中放油，爆香蒜蓉；3. 加入猪肉翻炒至变色；4. 加入生抽、老抽、料酒、糖，翻炒均匀即可。

二、创意升级篇

这部分将介绍一些在经典做法上进行改良，加入创意元素的猪肉小吃，更具特色和风味。

4. 梅菜扣肉：

食材：五花肉500g，梅菜适量，冰糖适量，老抽适量，料酒适量，葱姜适量。

做法：1. 五花肉焯水洗净；2. 锅中放油，放入五花肉煎至两面金黄；3. 加入冰糖，炒至融化；4. 加入老抽、料酒、葱姜，炖煮至软烂；5. 梅菜提前泡发洗净，与炖好的五花肉一起蒸制即可。

5. 啤酒猪手：

食材：猪手1个，啤酒1瓶，葱姜蒜适量，八角2个，桂皮1块，香叶2片，酱油适量，盐适量。

做法：1. 猪手焯水洗净；2. 锅中放入猪手，加入啤酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、酱油、盐；3. 大火烧开，转小火炖煮至猪手软烂即可。

6. 香辣猪肉干：

食材：猪里脊肉200g，辣椒粉适量，花椒粉适量，孜然粉适量，五香粉适量，盐适量。

做法：1. 猪里脊肉切片，用辣椒粉、花椒粉、孜然粉、五香粉、盐腌制2小时；2. 烤箱预热至180度，烤制30-40分钟，至猪肉干香酥即可。

三、精致宴席篇

这部分适合在宴席上或正式场合烹制，精致美味，提升整体档次。

7. 红烧狮子头：

食材：猪肉馅500g，鸡蛋1个，葱姜末适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，淀粉适量，高汤适量。

做法：1. 猪肉馅加入鸡蛋、葱姜末、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉，搅拌均匀；2. 将肉馅搓成狮子头状；3. 锅中放油，煎至狮子头两面金黄；4. 加入高汤，小火炖煮至软烂即可。

8. 粉蒸肉：

食材：五花肉500g，米粉适量，葱姜蒜末适量，酱油适量，料酒适量，五香粉适量。

做法：1. 五花肉切片；2. 将米粉、葱姜蒜末、酱油、料酒、五香粉混合均匀；3. 将五花肉裹上米粉；4. 蒸锅蒸制1小时左右，至五花肉软烂即可。

9. 东坡肉：

食材：五花肉500g，冰糖适量，老抽适量，绍兴酒适量，葱姜蒜适量。

做法：1. 五花肉焯水洗净；2. 锅中放油，放入五花肉煎至两面金黄；3. 加入冰糖，炒至融化；4. 加入老抽、绍兴酒、葱姜蒜，炖煮至软烂，期间需多次翻面；5. 小火收汁，至汤汁浓稠即可。

四、其他特色篇

这部分包含一些地区特色或独特风味的猪肉小吃。

10. 锅包肉：

食材：猪里脊肉200g，淀粉适量，鸡蛋1个，葱姜蒜适量，醋适量，糖适量，酱油适量。

做法：1. 猪里脊肉切片，用淀粉、鸡蛋液腌制；2. 锅中放油，炸至金黄；3. 锅中放油，爆香葱姜蒜；4. 加入醋、糖、酱油，翻炒均匀；5. 加入炸好的猪里脊肉，翻炒均匀即可。

11. 回锅肉：

食材：五花肉500g，蒜苗适量，青椒适量，豆瓣酱适量，姜片适量，料酒适量。

做法：1. 五花肉煮熟切片；2. 锅中放油，爆香姜片；3. 加入豆瓣酱，炒香；4. 加入五花肉片，翻炒；5. 加入蒜苗、青椒，翻炒均匀即可。

12. 叉烧肉：

食材：猪五花肉500g，叉烧酱适量，蜂蜜适量，料酒适量。

做法：1. 猪五花肉切块；2. 将叉烧酱、蜂蜜、料酒混合均匀；3. 将五花肉腌制2小时以上；4. 烤箱预热至200度，烤制40-50分钟，至表面焦黄即可。

五、小技巧与建议

1. 猪肉的选择：不同部位的猪肉适合不同的烹饪方式，例如里脊肉适合煎、炒、烤，五花肉适合炖、焖、蒸。

2. 腌制时间：腌制时间越长，猪肉越入味，建议至少腌制15分钟。

3. 火候的控制：不同的烹饪方式对火候的要求不同，需要根据实际情况进行调整。

4. 食材的搭配：可以根据自己的喜好，选择不同的食材搭配，例如蔬菜、香料等。

六、结语

以上只是一些简单的猪肉小吃配方，希望能够给大家带来一些灵感。 烹饪是一门艺术，也是一种乐趣，在烹饪的过程中，可以发挥自己的创意，做出属于自己的独特口味。 祝大家烹饪愉快！

提示： 以上食谱用料及步骤仅供参考，具体用量可根据个人口味及实际情况进行调整。 烹饪时请注意安全，并保持良好的卫生习惯。

2025-04-25

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