常州地道小吃秘方大全：从经典到创新，15道特色美食做法详解78

常州，一座历史悠久、文化底蕴深厚的城市，其独特的地理位置和人文环境孕育了丰富多彩的特色小吃。从街头巷尾的不起眼摊位，到精致典雅的餐馆，都能品尝到令人垂涎欲滴的常州美味。今天，我们将深入探秘常州小吃的世界，为您奉上15道经典与创新兼具的特色美食配方，带您在家轻松还原常州地道风味。

一、经典之选：

1. 常州蟹黄汤包：这道名声在外的常州小吃，以其鲜美的汤汁和浓郁的蟹黄味征服了无数食客。秘诀在于选用上等蟹黄和猪肉馅料，以及恰到好处的调味和制作工艺。

配方：猪肉馅500g，蟹黄100g，葱姜末适量，酱油1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少许，面粉500g，温水适量。

做法：1.将猪肉馅、蟹黄、葱姜末、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉混合均匀，腌制30分钟。2.将面粉和温水揉成光滑的面团，醒发30分钟。3.将面团擀成薄片，切成大小均匀的圆片。4.取一片面皮，放入适量馅料，捏成汤包形状。5.水开后放入汤包，大火蒸10分钟即可。

2. 常州大麻糕：口感松软，甜而不腻，是常州人从小吃到大的传统糕点。其独特的配方和制作工艺，赋予了它独特的魅力。

配方：糯米粉200g，粘米粉100g，白糖100g，酵母粉5g，温水适量，芝麻适量。

做法：1.将糯米粉、粘米粉、白糖、酵母粉混合均匀。2.加入温水，揉成光滑的面团，醒发1小时。3.将面团擀成薄片，切成大小均匀的块状。4.在表面撒上芝麻。5.蒸锅水开后放入大麻糕，蒸20分钟即可。

3. 常州萝卜丝饼：外皮酥脆，内馅鲜香，是常州街头巷尾常见的美味小吃。

配方：萝卜丝500g，面粉200g，鸡蛋1个，葱花适量，盐适量，胡椒粉少许，油适量。

做法：1.将萝卜丝用盐腌制15分钟，挤干水分。2.将面粉、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉混合均匀，加入萝卜丝拌匀。3.平底锅放油烧热，倒入适量萝卜丝糊，摊成饼状。4.两面煎至金黄酥脆即可。

二、创新之选：

4. 梅干菜烧肉夹馍：将常州特色梅干菜与烧肉相结合，赋予了传统夹馍新的生命力。外酥里嫩，咸香可口。

5. 豆腐花加红糖姜汁：在传统的豆腐花基础上，加入红糖姜汁，暖胃又美味，尤其适合冬季食用。

6. 青团升级版： 常州青团以艾草为主要原料，口感独特。可以尝试加入不同的馅料，如豆沙、肉松、咸蛋黄等，创造出更多口味的青团。

7. 辣炒年糕：将年糕与各种蔬菜、肉类一起翻炒，加入辣椒，口感辣香十足，富有嚼劲。

8. 常州牛肉面改良版：在传统牛肉面的基础上，加入一些创新元素，如香菇、木耳等，使汤底更加浓郁，牛肉更加鲜嫩。

9. 水晶肴肉改良版：水晶肴肉是常州的传统名菜，可以尝试加入一些现代的调味料，使味道更加丰富。

三、其他特色小吃及简略做法：

10. 状元糕：口感香糯，甜度适中，是常州传统糕点之一。 (简略做法：糯米粉、白糖、水混合蒸制)

11. 银丝面：面条细如银丝，口感滑爽，配以各种酱料，味道鲜美。(简略做法：选择细面条，搭配喜欢的酱料)

12. 酒酿饼：酒酿的香味混合着饼的香甜，口感独特。(简略做法：酒酿、面粉、糖混合制作)

13. 糖芋苗：香甜软糯，是冬季的暖心小吃。(简略做法：芋头、红糖熬制)

14. 臭豆腐：虽然气味独特，但其外酥里嫩，鲜香可口的口感深受喜爱。(简略做法：豆腐发酵，油炸)

15. 梅花糕：外皮酥脆，内馅香甜，是常州街头巷尾常见的美味小吃。(简略做法：面糊、馅料混合烘烤)

温馨提示：以上配方仅供参考，您可以根据自己的口味和喜好进行适当的调整。 制作过程中，需要注意火候和时间，才能做出最佳口感的常州小吃。 希望您能通过这些配方，在家轻松享受到常州地道小吃的美味！

2025-03-19

上一篇：韶关特色小吃创业宝典：10款经典配方及致富秘诀

下一篇：征服味蕾的绝世烤鸭腿：街边爆款小吃秘制配方