河源杨梅的甜蜜盛宴：15款创意小吃甜品配方大全350

河源，素有“中国杨梅之乡”的美誉，其杨梅以其独特的酸甜滋味和丰富的营养价值而闻名。盛产季节，漫山遍野的杨梅红彤彤一片，令人垂涎欲滴。如何将这季节的馈赠更好地保存，并将其美味发挥到极致呢？答案就在于制作各种各样的小吃甜品！本文将为您奉上15款创意十足的河源杨梅小吃甜品配方，带您一起感受杨梅的甜蜜盛宴。

一、经典杨梅系列：

1. 杨梅酱：

原料：新鲜杨梅1000克，冰糖500克，柠檬汁1汤匙。

做法：杨梅洗净去蒂，放入锅中，加入冰糖和适量清水，小火慢煮至杨梅软烂，用勺子碾压成泥。加入柠檬汁，继续小火熬煮至浓稠，装入消毒后的玻璃瓶中密封保存。

2. 杨梅酒酿圆子：

原料：糯米粉200克，酒酿100克，杨梅适量，白糖适量。

做法：糯米粉加适量水揉成光滑的面团，搓成小圆子。水煮沸后放入圆子，煮至浮起。另起一锅，将酒酿和白糖煮沸，加入煮熟的圆子和杨梅，煮至汤汁粘稠即可。

3. 杨梅果冻：

原料：杨梅汁200ml，琼脂粉10克，白糖适量。

做法：将杨梅洗净榨汁，过滤掉果肉渣。琼脂粉用少量冷水泡发后，加入杨梅汁和白糖，搅拌均匀。小火加热至琼脂粉完全溶解，倒入模具中冷却凝固即可。

二、创意杨梅融合：

4. 杨梅慕斯：

原料：淡奶油200克，杨梅酱100克，吉利丁片5克，消化饼干适量。

做法：吉利丁片用冷水泡软后挤干水分，隔水融化。淡奶油打发至硬性发泡。将杨梅酱与融化的吉利丁混合均匀，再与打发的淡奶油混合，轻轻拌匀。将消化饼干压碎做底，倒入慕斯糊，冷藏凝固。

5. 杨梅芝士蛋糕：

原料：奶油奶酪250克，糖粉50克，鸡蛋2个，低筋面粉30克，杨梅酱50克。

做法：奶油奶酪室温软化，加入糖粉打发至顺滑。分次加入蛋黄，搅拌均匀。筛入低筋面粉，轻轻拌匀。蛋白打发至硬性发泡，与蛋黄糊混合。加入杨梅酱，轻轻拌匀。倒入模具中，烤箱170度烤40分钟。

6. 杨梅冰激凌：

原料：杨梅泥200克，淡奶油100克，炼乳50克。

做法：将杨梅泥、淡奶油和炼乳混合均匀，倒入冰激凌机中制作，或者倒入容器中冷冻，每隔一小时取出搅拌一次，直到凝固成冰激凌。

7. 杨梅酸奶布丁：

原料：酸奶200克，杨梅果肉50克，蜂蜜适量。

做法：将杨梅果肉捣碎，与酸奶和蜂蜜混合均匀，倒入杯中，冷藏后食用。

三、杨梅与其他食材的巧妙搭配：

8. 杨梅山药糕：

原料：山药200克，糯米粉100克，杨梅适量，糖适量。

做法：山药蒸熟后捣成泥，加入糯米粉和糖，揉成面团。将面团擀成薄片，包入杨梅，切成小块，蒸熟即可。

9. 杨梅戚风蛋糕：

原料：鸡蛋5个，低筋面粉80克，糖粉60克，杨梅适量。

做法：蛋白和蛋黄分离，蛋白打发至硬性发泡。蛋黄加入糖粉打发，加入低筋面粉拌匀。将蛋白与蛋黄糊混合，倒入模具中，放入预热好的烤箱，150度烤50分钟。出炉后装饰杨梅。

10. 杨梅青团：

原料：糯米粉200克，艾草汁50克，杨梅酱30克，糖适量。

做法：糯米粉、艾草汁、杨梅酱和糖混合揉成面团。将面团搓成小球，包入馅料（例如豆沙），放入蒸笼蒸熟。

四、简单易做的杨梅小吃：

11. 杨梅西米露：

原料：西米，杨梅，牛奶，糖。

做法：西米煮熟，加入杨梅、牛奶和糖，搅拌均匀即可。

12. 杨梅汁冰沙：

原料：杨梅汁，冰块。

做法：将杨梅汁和冰块放入搅拌机中搅拌均匀即可。

13. 杨梅蜜饯：

原料：新鲜杨梅，白糖。

做法：杨梅洗净去蒂，用白糖腌制一段时间，然后沥干水分，放在太阳下晒干或低温烘干。

五、提升口感的小技巧：

14. 杨梅干：

原料：新鲜杨梅

做法：杨梅洗净去蒂，平铺在烤盘上，放入烤箱低温烘烤至完全干燥，即可得到美味的杨梅干。可以根据个人喜好调整烘烤时间和温度，以达到理想的口感和湿度。

15. 杨梅果醋：

原料：新鲜杨梅，白糖，米醋。

做法：将洗净的杨梅和白糖混合，密封发酵一段时间，待其自然发酵后加入米醋，再次密封发酵，最后过滤即可得到杨梅果醋，具有独特的酸甜风味，可以调配饮品或作为调味料使用。

以上只是一些简单的杨梅小吃甜品配方，您可以根据自己的喜好和食材的 availability 进行调整和创新。希望这些配方能够帮助您充分利用河源杨梅的美味，制作出属于您自己的甜蜜佳肴！

2025-05-14

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