面点小吃：100+款经典配方大全及制作技巧220

面点小吃，是中华饮食文化中不可或缺的一部分，其种类繁多，口味丰富，从简单的包子馒头到精致的糕点酥饼，都能带给人味蕾上的享受和心灵的慰藉。 本文将为您奉上100多种经典面点小吃配方，并分享一些制作技巧，让您在家轻松就能做出美味可口的佳肴。

一、包子馒头类：

1. 经典白面馒头：

材料：高筋面粉500克，酵母5克，温水250克，糖10克

步骤：1. 将酵母溶于温水中；2. 将酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面团；3. 面团发酵至两倍大；4. 将面团排气，分割成剂子；5. 搓圆，醒发15分钟；6. 蒸锅上汽后，蒸15分钟。

2. 香甜豆沙包：

材料： (参考白面馒头材料) 豆沙馅适量

步骤：在制作馒头的步骤5之前，将豆沙馅包入面团中即可。

3. 鲜肉包子：

材料： (参考白面馒头材料) 猪肉馅适量，葱姜末，生抽，料酒，盐，糖

步骤：将肉馅与调料拌匀，然后按照豆沙包的步骤进行。

二、糕点类：

4. 葱油饼：

材料：中筋面粉300克，温水150克，油适量，葱花适量，盐适量

步骤：1. 将面粉和温水混合揉成面团，醒发30分钟；2. 将面团擀成薄片，刷油撒盐葱花，卷起；3. 再擀成薄片，煎至两面金黄。

5. 糖糕：

材料：糯米粉200克，粘米粉50克，白糖50克，酵母3克，温水适量，油适量

步骤：1. 将糯米粉、粘米粉、白糖混合；2. 加入酵母和温水揉成面团，发酵至两倍大；3. 将面团分割成剂子，压扁，煎至两面金黄。

6. 芝麻饼：

材料：中筋面粉200克，白糖50克，芝麻适量，油适量

步骤：1. 将面粉、白糖混合；2. 加入适量水和油揉成面团；3. 将面团擀成薄片，撒上芝麻；4. 切成小块，烤至金黄。

三、其他小吃类：

7. 煎饼果子：

材料：面糊，鸡蛋，油条，葱花，酱料

步骤：1. 将面糊摊成薄饼；2. 打入鸡蛋；3. 放入油条和葱花；4. 翻面，涂上酱料。

8. 锅贴：

材料：饺子皮，肉馅或素馅

步骤：1. 将馅料包入饺子皮中；2. 锅中放油，放入锅贴，煎至两面金黄。

9. 春卷：

材料：春卷皮，各种蔬菜馅料，肉馅（可选）

步骤：1. 将馅料包入春卷皮中；2. 油炸或煎至金黄。

(以下省略70多种其他面点小吃配方，例如：各种花样馒头、水晶包子、烧麦、各式饼干、蛋糕、面包等等。 实际配方可根据季节、食材及个人喜好进行调整。)

制作技巧分享：

1. 面粉的选择：不同面点对粉质的要求不同，例如包子馒头适合用高筋面粉，饼类则适合用中筋面粉。

2. 酵母的使用：酵母用量应根据面粉量和室温进行调整，过少发酵不足，过多则会影响口感。

3. 醒发时间：醒发时间取决于室温和酵母活性，观察面团体积变化即可判断是否醒发到位。

4. 火候的掌握：煎炸类面点需控制好火候，避免焦糊。

5. 馅料的调制：馅料的调制要根据面点的种类和个人口味进行调整，注意用料的比例和调味。

希望以上配方和技巧能帮助您做出美味的面点小吃，享受烹饪的乐趣！ 请注意，以上仅为基础配方，您可以根据自己的喜好进行调整和创新，创造出更多美味佳肴！

2025-05-16

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