丽姐秘制炒粉：地道风味，轻松复刻家常美味168

丽姐小吃炒粉，在当地可谓是家喻户晓，其独特的口感和香味吸引了无数食客。很多人慕名而来，只为品尝一口那令人回味无穷的炒粉。如今，无需远行，你也能在家轻松复刻这道美味！以下将详细介绍丽姐小吃炒粉的秘制配方，让你在家就能享受到正宗的口感。

一、食材准备（4人份）

主料：
宽扁米粉：300克（选择优质米粉，口感更佳。建议提前用温水浸泡15-20分钟，使其软化，更容易入味，炒制时不易断裂）
猪肉（瘦肉）：150克（可根据个人喜好选择五花肉，口感更肥美，但瘦肉更健康）
鸡蛋：2个（增加炒粉的鲜香）
青菜：100克（例如小白菜、豆芽，增加口感和营养，可根据季节选择）
洋葱：半个（切丝，提鲜）

配料：
蒜蓉：1汤匙（爆香提味）
老抽：1汤匙（上色）
生抽：1.5汤匙（提鲜）
蚝油：1汤匙（鲜味的关键）
糖：半汤匙（平衡味道）
胡椒粉：少许（去腥提味）
鸡精或味精：少许（提鲜，可选）
食用油：适量

二、制作步骤

1. 准备工作: 将猪肉切丝，洋葱切丝，青菜洗净切段，鸡蛋打散备用。浸泡好的米粉沥干水分备用。

2. 爆香: 热锅冷油，放入蒜蓉爆香，待蒜蓉呈金黄色时，放入猪肉丝翻炒至变色。

3. 炒肉: 加入老抽、生抽翻炒均匀，使肉丝上色入味。加入少许糖提鲜。

4. 炒蛋: 倒入打散的鸡蛋，快速翻炒至凝固，盛出备用。

5. 炒粉: 锅中留少许底油，放入米粉翻炒，注意不要炒糊。炒至米粉松散，略微焦香。

6. 加入配料: 将炒好的肉丝、鸡蛋倒回锅中，加入洋葱丝和青菜，翻炒均匀。淋入蚝油，加入胡椒粉和鸡精/味精调味。

7. 收汁: 翻炒至所有食材充分混合，汤汁略微收浓即可出锅。

8. 装盘: 将炒好的米粉盛入盘中，即可享用美味的丽姐秘制炒粉。

三、小贴士

1. 米粉的浸泡时间很重要，过短容易炒断，过长则容易粘连。建议根据米粉的粗细调整浸泡时间。