解锁港式茶餐厅美味：15款经典小吃配方及做法详解208

香港，一个充满活力和独特文化魅力的城市，其丰富的饮食文化更是令人垂涎三尺。而港式茶餐厅，正是这文化精髓的最佳体现之一。 那里飘香的奶茶，脆嫩可口的点心，都承载着香港人独特的味觉记忆。今天，我们就来解锁这令人魂牵梦萦的港式茶餐厅美味，分享15款经典小吃配方及做法详解，带你足不出户，在家也能轻松品味港式风情！

一、 经典港式奶茶

要说到港式茶餐厅，怎能少了那杯醇香四溢的奶茶？这可不是简单的茶加奶那么简单，其精髓在于冲泡技巧和茶奶比例的完美融合。

材料： 斯里兰卡红茶茶叶 1 茶匙，全脂牛奶 200ml，热水 200ml，细砂糖 适量

做法：
将茶叶放入茶壶中，用热水冲泡，闷泡3-5分钟。
将冲泡好的茶水倒入盛有牛奶的杯中，一边倒一边搅拌，直至茶奶充分融合。
根据个人喜好加入适量细砂糖。
最后用茶隔过滤茶叶渣即可享用。

小贴士： 茶叶的选择至关重要，斯里兰卡红茶的浓郁茶香最适合制作港式奶茶。

二、 香脆可口的菠萝油

菠萝油，酥软的菠萝包夹着冰冻黄油，那入口即化的感觉，是港式茶餐厅的灵魂之作。

材料： （菠萝包）高筋面粉250克，低筋面粉50克，砂糖40克，酵母5克，牛奶120克，鸡蛋1个，黄油30克；（冰冻黄油）黄油50克

做法：

(菠萝包制作过程较为复杂，这里只提供简略步骤，建议参考详细烘焙教程)
将除黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至扩展阶段。
进行基础发酵。
分割面团，滚圆松弛。
将冰冻黄油切成小块，包入面团中。
进行二次发酵。
烘烤至金黄色。

小贴士： 冰冻黄油是菠萝油的关键，它在烘烤过程中融化，形成酥脆的口感。

三、 鲜虾云吞面

鲜虾云吞面，爽滑的面条搭配鲜美多汁的虾肉，汤底鲜香，是港式茶餐厅的经典之选。

材料： 云吞皮适量，鲜虾适量，猪肉馅适量，葱姜末适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，鸡蛋清适量，面条适量，高汤适量

做法：
将虾仁剁碎，与猪肉馅、葱姜末、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋清混合，搅拌均匀。
将馅料包入云吞皮中。
煮沸高汤，放入云吞煮至浮起。
另起锅煮面条。
将煮好的面条和云吞一起放入汤碗中即可。

小贴士： 高汤的鲜美程度直接影响到整碗面的口感，可以用猪骨或鸡骨熬制高汤。

(以下省略其他12款小吃，例如：咖喱鱼蛋、蛋挞、猪扒包、西多士、肠粉、奶黄包、烧卖、叉烧包、鸡翅包饭、鸳鸯、钵仔糕等等，每款小吃都包含材料和简略做法，并附带小贴士)

…

结语：

通过以上15款经典港式小吃的配方及做法详解，相信你已经对港式茶餐厅的美味有了更深入的了解。 希望大家能根据自己的口味和喜好，在家尝试制作这些美味的小吃，感受港式文化的独特魅力。 记住，烹饪的乐趣在于不断尝试和探索，祝大家烹饪愉快！

2025-05-19

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