赣州特色小吃油炸秘籍大全：10款经典配方及技巧详解183

赣州，一座历史悠久、文化底蕴深厚的城市，其小吃也同样丰富多彩，令人回味无穷。而油炸小吃，更是赣州街头巷尾最受欢迎的美食之一，香脆可口，令人垂涎欲滴。今天，我们将为您奉上10款经典赣州油炸小吃配方，并分享一些油炸技巧，助您在家轻松复刻地道赣州风味。

一、油炸芋丸

芋丸是赣州家喻户晓的小吃，外酥里糯，甜香四溢。其制作关键在于芋头的选择和油炸的火候。

材料：芋头500克，糯米粉100克，白糖50克，清水适量，食用油适量。

做法：1. 芋头去皮洗净，蒸熟后捣成泥；2. 将芋泥、糯米粉、白糖混合，加适量清水揉成面团；3. 将面团搓成小丸子；4. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入芋丸炸至金黄酥脆即可。

二、油炸萝卜丸

萝卜丸以其独特的萝卜香气和脆嫩口感深受喜爱，是赣州街头常见的美味小吃。

材料：白萝卜500克，面粉100克，鸡蛋1个，葱花适量，食用油适量，盐适量。

做法：1. 白萝卜擦成丝，挤干水分；2. 将萝卜丝、面粉、鸡蛋、葱花、盐混合均匀；3. 将混合物搓成小丸子；4. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入萝卜丸炸至金黄酥脆即可。

三、油炸豆腐角

豆腐角香酥可口，老少皆宜，是赣州油炸小吃的经典之作。

材料：豆腐一块，面粉50克，淀粉50克，鸡蛋1个，盐适量，食用油适量。

做法：1. 豆腐切成小角；2. 将面粉、淀粉、鸡蛋、盐混合均匀成糊状；3. 将豆腐角裹上糊；4. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入豆腐角炸至金黄酥脆即可。

四、油炸地瓜条

地瓜条香甜软糯，是孩子们最爱的零食之一，也是赣州油炸小吃中不可或缺的一员。

材料：地瓜500克，食用油适量，白糖适量。

做法：1. 地瓜去皮洗净，切成条状；2. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入地瓜条炸至金黄酥脆；3. 炸好的地瓜条撒上白糖即可。

五、油炸春卷

春卷馅料丰富，可以根据个人喜好添加各种蔬菜和肉类，是赣州特色油炸小吃中变化最多的一款。

材料：春卷皮适量，各种蔬菜（如豆芽、胡萝卜、香菇等）适量，肉末适量，调味料适量，食用油适量。

做法：1. 将蔬菜切丝，肉末炒熟；2. 将蔬菜、肉末和调味料混合均匀；3. 将混合物放入春卷皮中卷起；4. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入春卷炸至金黄酥脆即可。

六、油炸年糕

年糕香糯Q弹，油炸后外酥里嫩，是赣州人民喜爱的过年小吃，当然平时也可以随时享用。

材料：年糕适量，食用油适量。

做法：1. 将年糕切成小块；2. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入年糕炸至金黄酥脆即可。

七、油炸花生

香脆的花生，是赣州人休闲娱乐时的必备小零食，简单易做，老少皆宜。

材料：花生适量，食用油适量，盐适量。

做法：1. 将花生洗净晾干；2. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入花生炸至金黄酥脆；3. 炸好的花生撒上盐即可。

八、油炸薯条

薯条是世界各地都受欢迎的小吃，在赣州也同样流行，酥脆的口感让人欲罢不能。

材料：土豆适量，食用油适量，盐适量。

做法：1. 土豆去皮洗净，切成条状；2. 将土豆条用清水浸泡去除淀粉；3. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入土豆条炸至金黄酥脆；4. 炸好的土豆条撒上盐即可。

九、油炸藕片

藕片口感清脆，油炸后更加香甜，是赣州特色油炸小吃中的清爽之选。

材料：藕适量，食用油适量，面粉适量。

做法：1. 藕去皮洗净，切成片；2. 将藕片裹上面粉；3. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入藕片炸至金黄酥脆即可。

十、油炸银鱼

银鱼小巧玲珑，油炸后酥脆可口，是赣州特色小吃中别具一格的选择。

材料：银鱼适量，食用油适量，盐适量。

做法：1. 将银鱼洗净晾干；2. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入银鱼炸至金黄酥脆；3. 炸好的银鱼撒上盐即可。

油炸技巧总结：

1. 油温控制：油温过低炸不出酥脆口感，油温过高则容易炸糊。一般以七成热为宜，可以放入少量面糊试探油温。

2. 炸制时间：炸制时间要根据食材大小和油温灵活掌握，炸至金黄酥脆即可捞出。

3. 控油：炸好的食材捞出后，最好放在吸油纸上沥干多余的油分。

希望以上配方和技巧能帮助您在家轻松制作出美味的赣州油炸小吃，享受烹饪的乐趣！

2025-05-19

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