冷热串串香：15款经典小吃配方大全及技巧详解88

串串香，以其丰富的食材选择、灵活的口味搭配和便捷的食用方式，深受大众喜爱。无论是麻辣鲜香的热串，还是清爽解腻的冷串，都能带来味蕾的极致享受。今天，我们将为您奉上15款冷热串串香的经典配方，并分享一些制作技巧，助您在家轻松打造美味串串盛宴！

一、热串串香系列 (8款)

1. 经典麻辣牛肉串：

材料：牛里脊250g，辣椒粉20g，花椒粉10g，孜然粉5g，酱油15ml，料酒10ml，白糖5g，姜蒜末适量，淀粉10g。

做法：牛肉切片，加入所有调料腌制30分钟。串好后，用油锅煎至两面金黄，或者用炭火烤至焦香。

2. 香辣鸡肉串：

材料：鸡胸肉200g，辣椒酱20g，甜面酱15g，料酒10ml，生抽10ml，姜蒜末适量。

做法：鸡肉切块，加入所有调料腌制20分钟。串好后，用油锅煎炸或烤制。

3. 鲜香肥肠串： (需提前处理干净肥肠)

材料：肥肠200g，辣椒粉15g，花椒粉5g，八角2个，桂皮1段，姜片3片，料酒10ml，生抽10ml。

做法：肥肠焯水去腥，切段，加入所有调料卤制1小时以上。串好后，煎炸或烤制。

4. 麻辣豆腐串：

材料：豆腐一块，辣椒油20g，花椒油10g，酱油5ml，芝麻油5ml，葱花适量。

做法：豆腐切块，串好后，煎至两面金黄，淋上调好的辣椒油等酱汁。

5. 香菇金针菇串：

材料：香菇5个，金针菇100g，蚝油10g，生抽5g，糖5g，淀粉少许。

做法：香菇去蒂，金针菇洗净，混合后用调料腌制，串好后，煎或烤制。

6. 五花肉金针菇卷：

材料：五花肉150g，金针菇100g，蒜蓉辣酱15g。

做法：五花肉切薄片，将金针菇裹在五花肉片中，用牙签固定，煎或烤制，淋上蒜蓉辣酱。

7. 韭菜肥牛卷：

材料：韭菜1把，肥牛片150g，芝麻油5ml，盐少许。

做法：韭菜洗净，肥牛片裹住韭菜，用牙签固定，煎或烤制，淋上芝麻油，撒少许盐。

8. 烤土豆片串：

材料：土豆1个，孜然粉5g，辣椒粉5g，盐少许，油适量。

做法：土豆切片，用油稍微煎一下，串好后，烤至金黄酥脆，撒上孜然粉和辣椒粉。

二、冷串串香系列 (7款)

9. 泡椒凤爪：

材料：凤爪500g，泡椒10个，姜片3片，蒜片3片，花椒10粒，八角1个，料酒10ml，生抽15ml，醋10ml，糖5g。

做法：凤爪洗净，焯水，加入所有调料卤制2小时以上，晾凉后串起。

10. 凉拌藕片：

材料：藕1节，米醋15ml，生抽10ml，糖5g，辣椒油10g，香油5ml，蒜末适量。

做法：藕切片，煮熟或焯水，过凉水，加入调料拌匀，串起。

11. 冰镇毛豆：

材料：毛豆200g，盐少许。

做法：毛豆煮熟，过凉水，加少许盐，串起。

12. 酸辣黄瓜：

材料：黄瓜1根，米醋15ml，糖5g，辣椒油10g，盐少许。

做法：黄瓜切片，加入调料拌匀，腌制15分钟，串起。

13. 凉拌海带丝：

材料：海带丝100g，香油5ml，生抽5ml，醋5ml，糖3g，蒜末适量。

做法：海带丝焯水，过凉水，加入调料拌匀，串起。

14. 番茄土豆沙拉串：

材料：番茄1个，土豆1个，沙拉酱适量，黑胡椒粉少许。

做法：番茄和土豆切块，煮熟，过凉水，拌入沙拉酱和黑胡椒粉，串起。

15. 水果串 (可选)：

材料：草莓，葡萄，香蕉，猕猴桃等水果。

做法：洗净水果，切块，串起。

小贴士：

1. 腌制时间根据食材不同而调整，以入味为准。

2. 烤制时注意火候，避免烤焦。

3. 冷串串的调料可以根据个人口味调整。

4. 食材选择丰富多样，可以根据个人喜好搭配。

希望以上配方能为您带来美味的串串香体验！ 祝您烹饪愉快！

2025-05-23

上一篇：甜蜜诱惑：15款糖水小吃DIY秘方及精美图解

下一篇：延平特色卤味秘制配方：在家轻松做出地道风味