武汉地道欢喜坨秘制配方，在家轻松复刻街头美味！120

武汉欢喜坨，外酥里嫩，香甜可口，是武汉街头巷尾令人垂涎欲滴的小吃。它金黄色的外表，包裹着软糯香甜的内馅，一口咬下去，甜而不腻，唇齿留香，让人回味无穷。 许多人慕名而来，只为尝一口这正宗的武汉欢喜坨。今天，我们就来揭秘这道武汉特色小吃的制作秘方，让您在家也能轻松复刻这街头美味！

一、 食材准备 (约做15个欢喜坨)

A. 外皮：
普通面粉：250克
糯米粉：50克 (增加外皮的软糯口感)
泡打粉：3克 (使欢喜坨蓬松)
白糖：20克 (根据个人喜好调整)
酵母粉：3克 (如果没有新鲜酵母，可用3克活性干酵母代替)
温水：150-160克 (根据面粉吸水性调整)
植物油：15克 (增加外皮酥脆度)

B. 内馅：
红豆沙：250克 (超市购买现成的，或者自己制作，详见后续步骤)
或者：莲蓉馅 250克 (根据个人喜好选择)
或者：花生芝麻馅 250克 (根据个人喜好选择，需要自行制作)

C. 油炸：
色拉油：适量 (油量需能没过欢喜坨)

二、 红豆沙制作 (可选，如使用现成红豆沙可跳过此步骤)

1. 将红豆清洗干净，用清水浸泡4-6小时，或过夜。

2. 将浸泡好的红豆放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢煮，至红豆软烂（约1-1.5小时）。

3. 将煮好的红豆沥干水分，用料理机或捣碎成泥状。

4. 锅中加入适量白糖（根据个人口味调整），将红豆泥翻炒至浓稠即可。

三、 欢喜坨制作步骤

1. 将所有外皮材料放入一个大碗中，揉成光滑的面团。揉面至面团不粘手，此过程约需10-15分钟。 如果面团太干，可以少量添加温水；如果面团太湿，可以少量添加面粉。

2. 将揉好的面团放在温暖处进行发酵，约1-1.5小时，至面团体积膨胀至原来的2倍左右。

3. 将发酵好的面团分成大小均匀的小剂子（约25克一个）。

4. 取一个面剂子，擀成圆形薄片，放入适量红豆沙（或其他馅料），轻轻捏紧收口，揉成圆球状。

5. 将做好的欢喜坨生坯静置15分钟左右，让其松弛。

6. 锅中倒入适量色拉油，加热至七成热（放入一小块面团，周边立刻沸腾起泡）。

7. 将欢喜坨生坯小心放入油锅中，中小火慢炸，期间注意翻面，炸至金黄色，外皮酥脆即可。

8. 炸好的欢喜坨捞出，沥干油份，放在吸油纸上。

四、 小贴士

1. 面粉的吸水性不同，所以温水的用量需要根据实际情况调整。

2. 油温的控制非常重要，油温过低，欢喜坨炸不酥脆；油温过高，容易炸糊。

3. 炸制过程中，要保持中小火，避免炸糊。

4. 炸好的欢喜坨趁热食用口感最佳。

5. 根据个人喜好，可以在红豆沙中加入少许桂花，增加香气。

希望这份详细的配方能帮助您在家轻松做出美味的武汉欢喜坨，享受这道地道的武汉特色小吃！ 快动手试试吧！

2025-06-10

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