低脂低糖戚风蛋糕：让美味更健康34

戚风蛋糕以其轻盈蓬松的口感和细腻绵密的质地而闻名。然而，传统的戚风蛋糕通常含有较高的油脂和糖分，不利于健康。本篇配方将分享一个低油低糖的戚风蛋糕配方，让你在享受美味的同时也能兼顾健康。

食材
鸡蛋 6 个
低筋面粉 120 克
细砂糖 60 克 (分两次加入)
植物油 20 克
牛奶 50 克
柠檬汁数滴 (可选)
盐 少许

步骤

1. 分离蛋黄和蛋白

将鸡蛋蛋黄和蛋白分开到两个干净的碗中。蛋黄碗中加入植物油和牛奶，搅拌均匀。蛋白碗中加入几滴柠檬汁或盐，用电动打蛋器打发。

2. 分次加入糖

当蛋白打发至鱼眼泡状时，分三次加入细砂糖，每次都打发至硬性发泡。打发至提起打蛋器时，蛋白呈现直立的尖角。

3. 混合蛋黄和蛋白

将 1/3 的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。再将剩余的蛋白霜分两次加入，继续翻拌至完全混合。

4. 筛入面粉

将低筋面粉过筛后分两次筛入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌至无明显干粉。

5. 烘烤

将蛋糕糊倒入一个 6 英寸的圆形蛋糕模具中，轻轻震动几下排出气泡。放入预热至 160°C 的烤箱中，烘烤 40-45 分钟，或直到蛋糕插入牙签后带出少许湿润的蛋糕屑。

6. 倒扣冷却

出炉后将蛋糕倒扣在烤架上晾凉。待蛋糕完全冷却后即可脱模享用。

搭配建议

这款低脂低糖戚风蛋糕本身味道清淡，可以搭配以下食材享用：
新鲜水果，如草莓、蓝莓或芒果
低脂奶油或酸奶
低糖果酱或蜂蜜

小贴士
使用新鲜的鸡蛋，这样蛋白更容易打发。
蛋白碗和打蛋器必须保持干净无油脂，否则蛋白不容易打发。
翻拌蛋白霜和蛋黄糊时，手法要轻柔，避免消泡。
烘烤过程中不要打开烤箱门，以免蛋糕回缩。

营养价值

一片 (1/6 块)本款低脂低糖戚风蛋糕的营养价值约为：
热量：150 卡路里
脂肪：3 克
碳水化合物：20 克
蛋白质：6 克

这个低脂低糖戚风蛋糕配方为您提供了一种享受美味甜点的健康方式。它蓬松轻盈，营养丰富，是健康生活方式的完美补充。下次您渴望蛋糕时，不妨尝试一下这个配方，让您的味蕾和健康双重受益。

2024-12-28

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