海外寻香：经典巴斯克芝士蛋糕秘方401

巴斯克芝士蛋糕以其浓郁醇厚的风味和焦香酥脆的外皮著称，起源于西班牙巴斯克地区。为了带给您地道的海外美味体验，我们特地搜罗了这款经典芝士蛋糕的配方，让您在家也能轻松复刻这道西班牙甜品。

成分：

芝士蛋糕层：

奶油干酪 500 克
细砂糖 125 克
大鸡蛋 3 个
酸奶油 200 克
香草精 1 茶匙

酥脆外皮：

全麦面粉 60 克
细砂糖 30 克
盐 1/4 茶匙
无盐黄油（冷冻，切块） 50 克
水 1 汤匙

制作方法：

芝士蛋糕层：

1. 预热烤箱至 220°C (425°F)。

2. 在一个大碗中，用电动打蛋器将奶油干酪和细砂糖打发至蓬松。一次加入一颗鸡蛋，每次搅拌均匀后加入下一个。

3. 加入酸奶油和香草精，搅拌均匀。

酥脆外皮：

1. 在一个中碗中，将全麦面粉、细砂糖和盐混合。

2. 加入切成小块的黄油，用手指或糕点刀搅拌，直至形成颗粒状的面团。

3. 加入 1 汤匙水，将面团揉成一团。将面团包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏至少 30 分钟。

装配：

1. 在一个 23 厘米的弹簧模底部铺上烘焙纸。

2. 将酥脆外皮面团擀成一个 26 厘米的圆形，铺在准备好的弹簧模中。用手指将面团压入模具底部和边缘，形成一层均匀的底皮。

3. 将芝士蛋糕糊倒入酥脆外皮中，轻轻晃动模具，排出气泡。

烘烤：

1. 将蛋糕放入预热的烤箱中，烘烤 20 分钟。

2. 将烤箱温度降低至 110°C (230°F)，继续烘烤 60-75 分钟，或直至中心插入牙签后仅粘上少量湿润的屑末。

冷却和储存：

1. 将蛋糕从烤箱中取出，在室温下冷却至少 1 小时。

2. 将蛋糕放入冰箱冷藏至少 4 小时或过夜，以获得最佳风味。

3. 食用前，从冰箱中取出蛋糕，静置 30 分钟至 1 小时，使蛋糕达到室温。

贴士：
为了获得更浓郁的风味，您可以使用全脂奶油干酪。
如果您没有酸奶油，可以用等量的希腊酸奶代替。
如果您喜欢外皮更酥脆，可以在烘烤前在酥脆外皮上涂抹一层蛋液。
巴斯克芝士蛋糕可以冷藏保存长达 3 天。

遵循这个正宗的巴斯克芝士蛋糕配方，您可以在家轻松制作这款美味的西班牙甜品，给您的味蕾带来异国风情。这款芝士蛋糕口感绵密醇厚，外皮香脆酥松，是聚会或特殊场合的完美选择。尽情享受这道海外美食，感受巴斯克的甜美魅力吧！

2024-12-10

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