四寸全蛋蛋糕：蓬松软嫩，操作简单95

四寸全蛋蛋糕，是一款精致小巧的蛋糕，口感蓬松软嫩，一口一个刚刚好。它操作简单，只需几个步骤就能完成，非常适合新手烘焙者。接下来就带大家详细了解一下四寸全蛋蛋糕的制作方法吧！

一、食材准备

鸡蛋（大）2个

细砂糖 60g

低筋面粉 60g

玉米油 30g

牛奶 30g

香草精 2-3滴（可省略）

二、制作步骤
分离蛋清蛋黄：将鸡蛋打入碗中，用蛋清分离器将蛋清和蛋黄分离。
打发蛋清：干净无油的打蛋盆中倒入蛋清，用电动打蛋器中速打发至出现鱼眼泡。
分次加糖：分三次加入细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器有弯曲的小尖角）。
加入蛋黄：蛋清打发好后，将蛋黄逐个加入，同时用低速打蛋器将蛋黄和蛋清混合均匀。
筛入面粉：将低筋面粉过筛后分两次加入蛋糊中，用刮刀从下往上翻拌均匀，避免消泡。
加入液体：将玉米油和牛奶混合后分两次加入蛋糊中，继续翻拌均匀至没有干粉。
加入香草精：如果喜欢，可以在最后加入2-3滴香草精，增加蛋糕风味。
倒入模具：将蛋糕糊倒入事先准备好的四寸蛋糕模具中，轻轻震动几下，排出气泡。
烘烤：放入预热好的烤箱中，上下火150度烘烤25-30分钟，或者直至插入牙签后没有湿润面糊带出。
脱模冷却：蛋糕烤好后，倒扣在烤架上，冷却至室温后再脱模即可。

三、小贴士
选择新鲜的鸡蛋，蛋清更容易打发。
打蛋盆和打蛋器必须干净无油，否则会影响蛋清的稳定性。
蛋清打发至湿性发泡即可，打发过度会使蛋糕口感变粗糙。
翻拌蛋糊时要轻柔，避免消泡。
蛋糕烘烤时间根据实际情况调整，不同烤箱温度略有差异。

四、美味装盘

四寸全蛋蛋糕可以根据自己的喜好进行装饰。可以撒上糖粉、水果、淋上巧克力酱或鲜奶油，让蛋糕更加美观诱人。搭配一杯香浓的咖啡或茶，享受美味的下午茶时光吧！

2024-12-28

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