秘制配方奶排骨酱：鲜嫩多汁，回味无穷的家常美味278

市面上琳琅满目的排骨酱，各有千秋，但总觉得缺少一丝家的味道。今天，我们来分享一个独家秘制配方奶排骨酱，它不仅保留了排骨的鲜嫩多汁，更加入了奶香的独特元素，让这道家常菜瞬间提升一个档次，回味无穷，令人欲罢不能！

这款配方奶排骨酱，摒弃了复杂的工序和繁琐的调料，采用简单的食材，通过精细的烹调手法，就能制作出令人惊艳的美味。无论是作为下饭菜，还是用来拌面、做汉堡的酱料，都能完美胜任，让你轻松征服挑剔的味蕾。

一、 食材准备

为了保证最佳的口感，食材的选择至关重要。以下列出了制作秘制配方奶排骨酱所需的食材，请根据实际情况调整用量：* 排骨： 500克（建议选择小排，肉质更嫩）
* 牛奶： 200毫升（全脂牛奶口感更佳，也可根据个人喜好选择脱脂或低脂牛奶）
* 生抽： 3汤匙
* 老抽： 1汤匙（上色用）
* 料酒： 1汤匙
* 冰糖： 1汤匙
* 姜片： 5片
* 葱段： 3段
* 蒜瓣： 5瓣（拍碎）
* 八角： 2个
* 桂皮： 一小段
* 香叶： 2片
* 食用油： 适量
* 淀粉： 1汤匙（勾芡用）

二、 制作步骤

接下来，我们将详细介绍秘制配方奶排骨酱的制作步骤，请仔细阅读并按步骤操作：
排骨焯水：将排骨放入冷水中，加入少许姜片，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净。这一步可以有效去除排骨中的血沫和杂质，使排骨更干净卫生，口感也更佳。
腌制排骨：将焯水后的排骨放入碗中，加入生抽、料酒、一半的冰糖、姜片、葱段、蒜瓣腌制至少30分钟，让排骨充分入味。腌制的时间越长，味道越浓郁。
炒香调料：锅中倒入适量食用油，放入剩余的冰糖，小火炒至融化成焦糖色，再放入八角、桂皮、香叶爆香，炒出香味。
加入排骨翻炒：将腌制好的排骨放入锅中，翻炒至表面上色，均匀裹上焦糖色。
加入牛奶和调料：倒入牛奶、老抽，加入适量热水（水量以没过排骨为准），大火烧开后转小火，慢炖至少1小时，期间记得翻动排骨，避免粘锅。
勾芡：将淀粉用少许凉水调成水淀粉，倒入锅中，轻轻搅拌，使汤汁浓稠。
收汁：大火收汁，使汤汁粘稠，即可关火。

三、 小贴士

为了让您的秘制配方奶排骨酱更上一层楼，我们提供一些小贴士：
排骨的选择：建议选择肉质鲜嫩的小排，口感更佳。也可以根据个人喜好选择肋排或其它部位的排骨。
牛奶的选择：全脂牛奶口感更浓郁，但也可以根据个人喜好选择低脂或脱脂牛奶。
炖煮时间：炖煮的时间可以根据排骨的大小和个人喜好调整，炖煮时间越长，排骨越烂，口感越软糯。
调味：可以根据个人口味调整生抽、老抽、冰糖的用量。
其他香料：可以根据个人喜好添加其他的香料，例如辣椒、花椒等，增加菜品的香气和辣味。

四、 美味呈现

最后，将您精心制作的秘制配方奶排骨酱盛入碗中，色泽红亮，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。搭配米饭、馒头或面条，都是绝佳的选择。您也可以将它作为汉堡的酱料，或者用来拌面，都能带来意想不到的美味体验。

希望这个配方能为您带来不一样的烹饪乐趣，让您的家人朋友都能品尝到这道美味佳肴！

2025-06-12

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