速冻酱香饼秘制配方：在家轻松做出媲美街边美味229

想在家就能吃到香喷喷、外酥里嫩的酱香饼吗？不用再羡慕街边小吃的美味了！今天，我们将分享一个速冻酱香饼的秘制配方，让你轻松在家复刻这份令人垂涎的美味。这个配方不仅简单易操作，而且成品口感极佳，无论是早餐、午餐还是下午茶，都能给你带来满满的满足感。

一、准备食材（约做10个酱香饼）：

面团部分：
高筋面粉：300克 (建议使用蛋白质含量在12%以上的高筋面粉，口感更佳)
温水：170克 (水温约30-40度，根据面粉吸水性调整)
酵母粉：3克 (建议使用活性干酵母)
白糖：5克 (少量白糖可以促进酵母发酵)
盐：3克 (盐可以增加面团筋度，平衡口味)
食用油：10克 (增加面团的柔软度和延展性)

酱料部分：
甜面酱：50克 (选择品质较好的甜面酱，味道更浓郁)
黄豆酱：20克 (黄豆酱可以增加酱料的咸鲜味)
辣椒酱：10克 (根据个人口味调整用量，可选择甜辣酱或其他辣椒酱)
蒜蓉：10克 (新鲜蒜蓉或者蒜蓉酱均可)
芝麻油：5克 (芝麻油可以提升酱料的香味)
白糖：5克 (根据个人口味调整用量)

馅料部分 (可根据喜好选择):
猪肉馅：200克 (肥瘦比例为3:7，口感更佳)
葱花：适量
姜末：适量
料酒：5克
生抽：5克
胡椒粉：适量
食用油：5克

二、制作步骤：

1. 和面： 将温水、酵母粉和白糖混合，静置5分钟至酵母充分溶解。然后将所有面团材料放入盆中，揉成光滑的面团。揉面至面团扩展阶段，即面团可以拉出薄膜，但容易破裂即可。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1-1.5小时）。

2. 准备馅料： 将猪肉馅、葱花、姜末、料酒、生抽、胡椒粉和食用油放入盆中，搅拌均匀，腌制15分钟。 (如果使用其他馅料，可根据馅料特性调整制作方法)

3. 制作酱料： 将所有酱料材料放入碗中，搅拌均匀备用。

4. 包馅成型： 将发酵好的面团取出，轻轻揉搓排气，分成大小均匀的剂子(约50克/个)。将每个剂子擀成圆形面皮，放入适量馅料，包成包子状，再轻轻擀成扁圆形。

5. 煎制： 平底锅中倒入适量食用油，烧至七成热。将包好的饼放入锅中，中小火煎制，每面煎至金黄酥脆，中间翻面一次，约3-4分钟。

6. 涂酱： 将煎好的饼取出，趁热涂抹上准备好的酱料。

7. 速冻保存： 将做好的酱香饼晾凉后，用保鲜膜逐个包裹，放入冰箱冷冻保存。食用时，可直接放入微波炉或平底锅加热，或解冻后直接食用。

三、小贴士：
面团发酵至两倍大，手指轻按面团，不会很快回弹即可。
煎制过程中，火候要控制好，避免煎糊。
酱料的用量可以根据个人口味进行调整。
馅料也可以根据个人喜好进行选择，例如蔬菜馅、豆沙馅等。
冷冻后的酱香饼，解冻后口感可能会略有变化，建议尽快食用。
如果想让饼皮更酥脆，可以在面团中加入少许泡打粉。

希望这个详细的速冻酱香饼配方能帮助你轻松在家做出美味可口的酱香饼！快来动手试试吧！

2025-06-14

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