家常美味：鲜香浓郁的鸡汁豆腐酱秘制配方369

豆腐，百搭食材，可煎可炸可炖可焖，总能变幻出令人惊喜的滋味。而今天，我们要分享的是一款鲜香浓郁，让人回味无穷的鸡汁豆腐酱。这款酱料不仅可以作为豆腐的绝佳搭配，更能为各种菜肴增色不少，无论是拌面、拌饭还是作为肉类菜品的调味酱汁，都能轻松驾驭。

传统的豆腐酱或许略显寡淡，而我们这款鸡汁豆腐酱，则巧妙地加入了鸡汁提鲜，让酱料的层次更加丰富，口感更上一层楼。鸡汁的鲜美与豆腐的绵软细腻完美融合，咸香适中，回味悠长，绝对是您餐桌上的又一美味新选择。

接下来，让我们一起揭开这款鸡汁豆腐酱的神秘面纱，细致地了解其制作过程，并掌握其中的小技巧，让您在家也能轻松做出这道令人垂涎欲滴的美味佳肴。

一、材料准备：

为了保证鸡汁豆腐酱的最佳口感和品质，我们需要准备以下材料：* 北豆腐：500克，选择水豆腐或老豆腐均可，但水豆腐口感更嫩滑；
* 鸡腿肉：2个，选择肉质紧实的鸡腿，鸡汤更鲜美；
* 生姜：一块，约20克，去皮切片，去腥增香；
* 大蒜：5瓣，去皮切碎，增香提味；
* 香葱：5根，切成葱花，用于点缀；
* 辣椒（可选）：1-2个，切碎，根据个人喜好添加，增加辣度；
* 生抽：3汤匙，调味提色；
* 老抽：1汤匙，调色增香；
* 料酒：1汤匙，去腥增鲜；
* 白糖：1汤匙，提鲜增味，平衡咸味；
* 淀粉：1汤匙，勾芡使酱汁浓稠；
* 食用油：适量，用于煎制豆腐和炒制酱料；
* 清水：适量，用于熬制鸡汤和调和酱汁。

二、制作步骤：

1. 准备鸡汤：将鸡腿肉洗净，放入锅中，加入适量清水，生姜片，大火煮沸后转小火慢炖约40分钟，至鸡肉熟烂，捞出鸡肉，将鸡汤过滤备用。

2. 煎制豆腐：将豆腐切成约1厘米厚的块状，用厨房纸巾吸干表面的水分，防止煎制时粘锅。锅中倒入适量食用油，放入豆腐块，中小火煎至两面金黄，盛出备用。

3. 炒制酱料：锅中留少许底油，放入蒜末和辣椒碎（如果使用）炒香，加入生抽、老抽、料酒和白糖翻炒均匀。

4. 加入鸡汤和豆腐：倒入过滤好的鸡汤，加入煎好的豆腐块，小火慢炖约10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

5. 勾芡：用少许清水将淀粉调成水淀粉，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使酱汁浓稠。

6. 装盘：将做好的鸡汁豆腐酱盛入碗中，撒上香葱花点缀，即可享用。

三、小贴士：

1. 煎豆腐时，中小火慢煎，可以使豆腐表面金黄酥脆，内部保持嫩滑。如果火候过大，容易将豆腐煎焦。

2. 鸡汤的浓淡可以根据个人口味调整，喜欢口味浓郁的可以多放一些鸡汤，喜欢口味清淡的可以少放一些。

3. 可以根据自己的口味调整各种调味料的用量，比如喜欢甜味重的可以适当增加白糖的用量。

4. 除了豆腐，还可以加入其他蔬菜，比如青椒、蘑菇等，增加营养和口感。