自制美味泥酱面包：从入门到精通的完整指南313

泥酱面包，以其浓郁的香气和松软的口感征服了无数面包爱好者。它那略带甜味的泥酱内馅，与外层酥脆的面包皮完美结合，形成一种令人难以抗拒的美味体验。制作泥酱面包看似复杂，但只要掌握了技巧，即使是烘焙新手也能轻松制作出令人骄傲的美味佳作。本指南将带你一步步完成整个过程，从准备食材到烘焙技巧，再到一些小贴士，让你成为泥酱面包大师！

一、准备食材 (制作约12个小面包)

精确的测量是烘焙成功的关键。请使用量杯和量勺，确保食材比例准确。

面团部分：
500克高筋面粉 (面包粉)
300克温水 (约35-40℃)
10克即发干酵母
10克细砂糖
5克食盐
40克黄油 (软化)
1个鸡蛋 (蛋液，用于涂抹面包表面)

泥酱内馅部分：
100克细砂糖
100克黄油 (软化)
1个鸡蛋
1茶匙香草精
200克中筋面粉

二、制作泥酱内馅

首先，我们来制作香甜可口的泥酱内馅。在一个大碗中，将软化的黄油和细砂糖混合，用电动打蛋器打发至蓬松发白。然后，加入鸡蛋和香草精，继续搅拌均匀。最后，分次加入中筋面粉，拌成柔软的泥酱状。如果泥酱太干，可以少量加入牛奶或水调整稠度。将做好的泥酱放入冰箱冷藏备用，方便后续操作。

三、制作面包面团

在一个大碗中，将温水、酵母和细砂糖混合，静置5-10分钟，直到酵母完全溶解并出现泡沫，这表明酵母是活性的。然后，加入高筋面粉和食盐，用刮刀或手揉成粗略的面团。揉面大约5-7分钟，直到面团变得光滑有弹性。加入软化的黄油，继续揉面至面团完全吸收黄油，并形成光滑有弹性的面团。这个过程大约需要10-15分钟。如果用手揉面，可以使用“摔打”的方法，使面团更加筋道。

揉好后，将面团放入一个干净的碗中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行第一次发酵，大约需要1-1.5小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍左右。

四、整形和二次发酵

将发酵好的面团取出，轻轻排气。将面团擀成一个长方形，厚度约为0.5厘米。均匀地涂抹上冷藏好的泥酱。从长边卷起，像卷寿司一样。切成约12个等份的小剂子。

将小剂子放入铺好油纸的烤盘中，留出一些空隙，避免它们在发酵过程中粘连在一起。盖上保鲜膜或湿布，进行第二次发酵，大约需要30-45分钟，直到体积再次膨胀至原来的1.5倍左右。

五、烘焙

在第二次发酵结束后，将蛋液均匀地刷在面包表面，这可以使面包表面更加金黄，口感也更酥脆。将烤箱预热至180℃，放入烤盘，烘烤20-25分钟，直到面包表面呈金棕色即可。烘烤时间根据烤箱的实际情况进行调整。

六、冷却和享用

将烤好的泥酱面包从烤箱中取出，放在烤架上冷却至室温。冷却后，即可享用这美味的泥酱面包了！你可以搭配牛奶、咖啡或茶一起食用，也可以作为下午茶的点心。

七、小贴士和建议
确保酵母是活性的，否则面包会发酵不良。
揉面时间根据面粉的吸水性进行调整。
烤箱温度根据实际情况进行调整，避免烤焦。
可以根据个人喜好，在泥酱中添加一些坚果碎或葡萄干等。
冷藏后的泥酱更容易操作，避免粘手。

希望这个详细的配方能帮助你成功制作出美味的泥酱面包！祝你烘焙愉快！

2025-06-15

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