秘制酱香凤爪：轻松速成，享受美味361

凤爪，又称凤足，以其胶原蛋白丰富、口感软糯鲜香而备受喜爱。酱香凤爪作为一道经典小吃，更是深受老少喜爱。今天，我们就为大家带来这道酱香凤爪的速食配方，让你轻松在家就能做出媲美外卖的美味。

食材准备* 凤爪：500克
* 生姜：1块（约20克）
* 大蒜：5瓣
* 料酒：2勺
* 酱油：3勺
* 老抽：1勺
* 冰糖：5颗
* 盐：适量
* 八角：2颗（可选）
* 桂皮：1块（可选）
* 花椒：10粒（可选）

制作步骤1. 清洗凤爪：将凤爪斩断指甲，冲洗干净后沥干水分。
2. 焯水：在锅中加入适量水，放入凤爪焯烫至变色，捞出沥干。
3. 煸香配料：取一口锅，倒入少许油，放入生姜、大蒜爆香。
4. 加入调味料：加入料酒、酱油、老抽、冰糖、适量盐翻炒均匀。
5. 加入凤爪：将焯好的凤爪倒入锅中，翻炒均匀，使凤爪均匀裹上酱汁。
6. 加入香料：如果喜欢，可以加入八角、桂皮、花椒等香料调味。
7. 加水焖煮：加入约1碗水，盖上锅盖，中火焖煮20-30分钟，或直至凤爪完全软烂入味。
8. 收汁：焖煮完成后，开大火收汁，直至酱汁变粘稠。
9. 装盘：将酱香凤爪装盘，撒上葱花或香菜即可享用。

烹饪技巧* 焯水可以去除凤爪的腥味，使其更加入味。
* 焖煮的时间视凤爪的软硬程度而定，软烂程度可根据个人喜好调整。
* 如果喜欢更香浓的酱汁，可以在收汁时加入少许蚝油或豆瓣酱。
* 这道酱香凤爪可以提前制作，冷藏保存后风味更佳。

营养价值酱香凤爪富含胶原蛋白，具有美容养颜、延缓衰老的作用。同时，凤爪中的钙质、铁质等矿物质含量丰富，对骨骼健康和血液健康有益。

结语这道秘制酱香凤爪，做法简单易学，味道香浓入味，软糯可口。无论作为餐前小吃还是下酒菜，都是绝佳的选择。快来试试吧，用舌尖感受这道经典小吃的魅力！

2024-11-22

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