自制番茄酱香饼：浓郁鲜香，简单易学398

番茄酱香饼，这道简单易做的美食，却能带给你意想不到的味觉享受。鲜美的番茄酱与蓬松柔软的饼体完美结合，浓郁的番茄风味与饼香交织，让人回味无穷。无论是作为早餐、下午茶点心，还是正餐配菜，都能轻松满足你的味蕾。今天，我们将分享一个详细的自制番茄酱香饼配方，带你轻松在家做出这道美味佳肴。

一、准备材料 (8个香饼)

A. 饼皮部分：
高筋面粉：250克
低筋面粉：50克 (可选，增加饼皮的柔软度)
酵母粉：4克 (或1小包即溶干酵母)
细砂糖：20克
盐：3克
牛奶：130克 (温热的牛奶，约35-40℃)
鸡蛋：1个
黄油：20克 (软化)

B. 番茄酱部分：
新鲜番茄：300克 (或罐装番茄碎250克)
洋葱：半个 (切碎)
大蒜：2瓣 (切碎)
橄榄油：1汤匙
糖：1茶匙
盐：适量
黑胡椒粉：适量
干罗勒：1茶匙 (可选，增加香气)
干牛至：1/2茶匙 (可选，增加香气)

二、制作步骤

1. 制作番茄酱：
将洋葱和大蒜放入锅中，加入橄榄油，用中小火炒香。
加入切碎的新鲜番茄(或罐装番茄碎)，翻炒均匀。
加入糖、盐、黑胡椒粉、干罗勒和干牛至 (如有)，搅拌均匀。
盖上锅盖，中小火焖煮约15-20分钟，直到番茄酱浓稠。
将煮好的番茄酱放凉备用。

2. 制作饼皮：
将高筋面粉、低筋面粉(如有)、酵母粉、糖和盐放入一个大碗中，混合均匀。
将温牛奶和鸡蛋倒入面粉混合物中，用筷子或手动搅拌器搅拌成絮状。
加入软化黄油，继续揉捏至面团光滑有弹性 (约8-10分钟)。如果使用厨师机，则根据厨师机说明操作。
将面团放入一个干净的碗中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵至两倍大 (约1-1.5小时)。
发酵好的面团轻轻排气，揉搓几下，分成8个等份的小面团。
将每个小面团擀成圆形薄饼。

3. 组装和烘烤：
在每个饼皮上涂抹一层自制番茄酱。
将饼皮放入预热至220℃的烤箱中，烘烤12-15分钟，或直到饼皮边缘呈金黄色。
出炉后，趁热享用。

三、小贴士：
制作番茄酱时，可以根据自己的口味调整糖和盐的用量。
如果喜欢辛辣口味，可以加入一些辣椒碎或辣椒粉到番茄酱中。
烘烤时间根据烤箱温度和饼皮厚度而有所调整，请观察饼皮颜色，避免烤糊。
可以根据自己的喜好，在饼皮上添加其他配料，例如奶酪、香肠、培根等。
做好的番茄酱香饼，可以保存于冰箱冷藏2-3天，食用前可以微波炉加热。

希望这个详细的配方能帮助你轻松做出美味的番茄酱香饼！ 享受制作和品尝的乐趣吧！

2025-06-15

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