在家轻松制作清爽美味的酱冷面汤：10步详细配方及技巧183

炎炎夏日，没有什么比一碗冰凉爽口的酱冷面更能解暑消热了。市面上琳琅满目的冷面，价格却往往不菲。其实，在家自己动手制作酱冷面汤，不仅经济实惠，还能根据个人口味调整食材和调料，做出独一无二的美味。本文将提供一份详细的酱冷面汤配方，并分享一些制作技巧，助你轻松在家做出媲美饭店水准的美味冷面。

一、食材准备 (4人份)

面条部分：
高筋面粉 250g
鸡蛋 1个
盐 3g
水 120-130g (根据面粉吸水性调整)

汤底部分：
牛肉汤/鸡汤 500ml (可使用高汤块代替)
苹果醋 2汤匙
白糖 1汤匙
盐 适量

酱料部分：
韩国辣酱 (Gochujang) 2汤匙
韩国甜辣酱 (Gochugaru) 1汤匙
芝麻油 1汤匙
蒜末 1汤匙
姜末 1茶匙
白芝麻 适量

配菜部分：
黄瓜丝 适量
梨丝 适量
煮鸡蛋 半个，切片
小葱 切段
牛肉/猪肉片 (可选)

二、制作步骤

1. 制作面条：将鸡蛋、盐和水混合均匀，慢慢加入面粉，揉成光滑的面团。盖上湿布，醒发30分钟。将面团擀成薄片，切成细面条。

2. 煮面条：锅中加水烧开，放入面条煮至熟透，捞出过冷水，沥干水分备用。过冷水可以使面条口感更加Q弹。

3. 制作汤底：将牛肉汤/鸡汤放入锅中，加入苹果醋、白糖和盐，小火加热至糖融化，尝味调整咸淡。如果使用高汤块，需按照包装说明比例冲泡。

4. 制作酱料：将韩国辣酱、韩国甜辣酱、芝麻油、蒜末、姜末混合均匀，搅拌成酱汁。根据个人口味调整辣度和甜度。

5. 准备配菜：将黄瓜、梨切成细丝，煮鸡蛋切片，小葱切段。

6. 摆盘：将煮好的面条放入碗中，淋上适量汤底。

7. 加入酱料：在面条上淋上适量的酱汁，根据个人喜好调整用量。

8. 添加配菜：依次放入黄瓜丝、梨丝、煮鸡蛋片、小葱段和牛肉/猪肉片（如果使用）。

9. 撒上白芝麻：最后撒上适量白芝麻，增加香气和口感。

10. 享用：立即享用这碗清爽美味的酱冷面汤！

三、小贴士

• 面粉的吸水性不同，加水量需根据实际情况调整，直到面团达到合适的软硬度。

• 煮面条时，要避免煮过头，以免影响口感。

• 汤底的口味可以根据个人喜好进行调整，例如可以加入少许香油或其他调味料。

• 可以根据季节和个人喜好选择不同的配菜，例如胡萝卜丝、豆芽等。

• 提前准备好所有食材，可以加快制作速度。

希望这份详细的配方能够帮助你轻松制作出美味的酱冷面汤，在这个炎热的夏天，给自己和家人带来一份清爽的享受！

2025-06-16

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