酱香浓郁，在家轻松做出的美味酱香面41

酱香面，以其浓郁的酱香味和丰富的口感，深受大众喜爱。街边小吃摊上飘香四溢的酱香面，总是让人忍不住驻足品尝。但其实，在家也能轻松做出这道美味佳肴，无需复杂的技巧，只需掌握几个关键步骤和秘诀，就能让你的酱香面媲美街边小吃摊的美味。

以下，我们将详细介绍一款在家制作酱香面的完整配方，并附带一些小技巧，帮助你轻松掌握这道美食。

一、准备食材 (4-6人份)

面条： 300-400克 (可以选择自己喜欢的面条，比如手工面、挂面、龙须面等)

主料：
猪肉馅：200克 (肥瘦比例3:7，口感更佳)
洋葱：半个，切丁
大蒜：3瓣，切末
生姜：一块，切末

酱料：
甜面酱：2汤匙
黄豆酱：1汤匙
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙 (上色用)
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
香油：1茶匙
鸡精/味精：适量
胡椒粉：适量

配料：
青菜：适量 (比如小白菜、菠菜等，烫熟备用)
香菜：适量，切段 (点缀用)
芝麻：适量 (点缀用)

二、制作步骤

步骤一：炒制酱料

锅中倒入少许油，油热后放入猪肉馅，翻炒至变色。加入洋葱丁、蒜末、姜末，继续翻炒至洋葱变软。加入甜面酱、黄豆酱、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉，翻炒均匀，让酱料充分融合。

小技巧： 用小火慢炒，可以更好地激发出酱料的香味，避免糊锅。

步骤二：调味收汁

加入适量清水，没过肉馅，大火煮沸后转小火，焖煮约10-15分钟，让酱汁变得浓稠。最后加入鸡精/味精，搅拌均匀，即可关火。

小技巧： 根据个人口味调整酱汁的浓稠度和咸淡。喜欢辣味的可以加入适量辣椒油。

步骤三：煮面

锅中烧开水，加入面条，根据面条包装上的说明煮熟。捞出面条，沥干水分。

步骤四：装盘

将煮好的面条放入碗中，浇上做好的酱汁，再摆上烫熟的青菜、香菜和芝麻，即可享用。

三、美味秘诀

1. 肉馅的选择： 肥瘦比例适中的猪肉馅，口感更佳，肥肉可以让酱汁更香浓。

2. 酱料的比例： 甜面酱和黄豆酱的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜味重的可以多加甜面酱。

3. 小火慢炖： 小火慢炖可以使酱汁更浓郁入味，肉质更软烂。

4. 配料的搭配： 可以根据自己的喜好选择不同的配菜，例如豆芽、木耳、香菇等。

5. 最后的点缀： 撒上少许芝麻和香菜，可以提升酱香面的整体颜值和香味。

希望这个详细的酱香面配方能帮助你做出美味的酱香面。快来试试吧！记得根据自己的口味进行调整，做出属于你自己的独特酱香面！

2025-06-16

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