自制酸梅酱面包：酸甜可口，令人垂涎欲滴380

酸梅酱面包，一种将酸梅酱的独特酸甜风味与柔软面包完美融合的烘焙杰作。它并非仅仅是面包和酸梅酱的简单组合，而是将两者巧妙地结合，创造出一种令人难以抗拒的美味体验。这款面包既适合作为早餐的能量来源，也适合作为下午茶的精致点心，更能满足你对酸甜口味的渴望。 接下来，我们将带你一步步制作这款令人垂涎欲滴的酸梅酱面包。

一、准备材料 (制作约两个标准面包)

A. 面团部分：
高筋面粉：500克 (建议使用蛋白质含量12%以上的高筋面粉，以保证面包的筋度和口感)
细砂糖：50克 (可根据个人喜好调整甜度)
盐：5克 (盐可以平衡甜味，并增强面团筋度)
酵母粉：5克 (建议使用活性干酵母，效果更佳)
牛奶：250毫升 (建议使用常温牛奶，温度过高会杀死酵母)
鸡蛋：1个 (鸡蛋可以增加面包的香味和柔软度)
黄油：40克 (室温软化，有利于与面团充分融合)

B. 酸梅酱馅料：
优质酸梅酱：150克 (可以选择自己喜欢的酸梅酱品牌，建议选择酸甜适中，果肉丰富的酸梅酱)
可选：适量切碎的核桃或杏仁 (增添口感和香味，可选可不选)

二、制作步骤

1. 激活酵母：将酵母粉溶解在温水中，静置5-10分钟，观察是否有泡沫产生，证明酵母活性良好。

2. 揉面：将高筋面粉、糖、盐放入大盆中，混合均匀。加入溶解后的酵母水和鸡蛋，用筷子或手初步混合成团。然后，在案板上或揉面机中揉面，直到面团光滑有弹性，大约需要10-15分钟。 如果使用揉面机，建议使用揉面程序。

3. 加入黄油：将软化的黄油加入面团中，继续揉面，直到黄油完全被吸收，面团变得柔软光滑，可以拉出薄膜。

4. 一次发酵：将揉好的面团放入一个干净的盆中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处进行第一次发酵，大约需要1-1.5小时，直到面团体积膨胀至两倍大。

5. 准备酸梅酱馅料：将酸梅酱与切碎的坚果（如果使用）混合均匀。

6. 分割面团：将发酵好的面团轻轻排出空气，分割成两个大小相等的面团。

7. 包入馅料：将每个面团擀成椭圆形，均匀地涂抹上酸梅酱馅料，然后从长边卷起，收口捏紧。

8. 二次发酵：将卷好的面团放入烤盘中，盖上保鲜膜或湿布，进行第二次发酵，大约需要30-45分钟，直到面团体积再次膨胀。

9. 烘烤：将烤箱预热至180摄氏度，在面包表面刷一层薄薄的牛奶或蛋液（可选），放入烤箱烘烤25-30分钟，或直到面包表面金黄。

10. 冷却：将烤好的面包取出，放在烤架上冷却至室温，再切片享用。

三、小贴士：
面粉的吸水性会略有差异，可以根据面团的软硬程度适当调整牛奶的用量。
发酵时间会受到环境温度的影响，如果温度较低，发酵时间可能需要延长。
烘烤时间需要根据烤箱的实际情况进行调整，观察面包表面颜色，如果颜色过深，可以适当降低温度或提前取出。
可以根据自己的喜好加入其他配料，例如葡萄干、蔓越莓干等。
刚出炉的面包最好趁热食用，口感最佳。

希望这份详细的酸梅酱面包配方能帮助你成功烘焙出美味可口的面包！享受烘焙的乐趣，并分享这份甜蜜给你的家人和朋友吧！

2025-06-17

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