懒人必备！十分钟速成酱香饼秘方，外酥里嫩，香飘四溢265

忙碌的现代生活中，谁不想快速享用美味？这款“快手酱香饼”完美解决了您想吃饼却又没时间揉面的烦恼！无需复杂的步骤，仅需十分钟，就能做出外酥里嫩、酱香浓郁的美味饼，绝对是懒人必备的早餐或下午茶选择！

这款酱香饼的精髓在于酱料的调制和饼皮的掌控。我们摒弃了传统饼的繁琐揉面过程，采用简单快捷的免揉方法，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。而秘制的酱料，则赋予了饼子独特的风味，咸香适中，回味无穷，让人一口接一口停不下来。

一、 食材准备 (份量：4个饼)

饼皮部分：
普通面粉：250克
温水：120-130克 (根据面粉吸水性调整)
酵母粉：3克
食用油：10克
盐：2克

酱料部分：
甜面酱：2汤匙
黄豆酱：1汤匙
生抽：1汤匙
老抽：半汤匙
蚝油：半汤匙
白糖：1茶匙
蒜末：1汤匙
葱花：1汤匙
香油：少许

二、 制作步骤

1. 准备面团：

将面粉、酵母粉、盐混合均匀。慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。加入食用油，继续揉捏至面团光滑有弹性。无需过度揉面，揉至能拉出较薄的面膜即可。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵30-45分钟，至面团体积膨胀至两倍大。

2. 制作酱料：

将甜面酱、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、蒜末、葱花和香油放入碗中，搅拌均匀，备用。 (可以根据个人口味调整酱料的比例，喜欢辣的可以加点辣椒酱)。

3. 煎制饼子：

将发酵好的面团取出，轻轻揉几下排气，然后分成4个大小相等的面剂。取一个面剂，擀成薄薄的圆形饼皮。(厚度约0.3厘米)。

在饼皮上均匀地刷上一层酱料，尽量涂抹均匀。然后将饼皮对折，再对折，最后形成一个四方形。用擀面杖轻轻擀开，使其变薄，但不要擀破。

平底锅烧热，倒入少许油，将饼皮放入锅中，中小火煎制。煎至两面金黄，焦香酥脆即可。 (煎制过程中，可以适当翻面，确保饼子受热均匀)。

4. 盛盘享用：

将煎好的酱香饼盛入盘中，趁热食用，外酥里嫩，香气扑鼻，美味无比！

三、 小贴士

1. 面粉的吸水性不同，加水量需根据实际情况调整。如果面团太干，可以少量加水；如果面团太湿，可以少量加面粉。

2. 发酵时间受温度影响，温度高发酵快，温度低发酵慢。可以根据实际情况调整发酵时间。

3. 煎制饼子时，火候要掌握好，中小火慢煎，才能保证饼子内外都熟透，而且不会焦糊。

4. 喜欢吃其他馅料的，可以在酱料中加入自己喜欢的蔬菜碎丁，如洋葱、香菇等等。

5. 冷藏保存剩余的酱香饼，第二天可以重新加热食用，味道依旧美味。

希望这个简单易学的快手酱香饼配方能为您带来美味的享受！赶紧动手试试吧！

2025-06-17

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