秘制牛肉板面酱，香醇浓郁在家轻松做出190

牛肉板面，一道台湾经典美食，其灵魂就在于那一碗浓郁香醇的酱汁。今天，我们将分享一份秘制的牛肉板面酱配方，让你在家也能轻松做出正宗的美味。

所需材料
牛腱肉：500 克
牛骨：500 克
洋葱：1 颗
姜：1 块 (约拇指大小)
蒜：3 瓣
八角：3 颗
桂皮：1 根
丁香：5 颗
花椒：1 茶匙
红烧酱油：1/2 杯
酱油：1/4 杯
糖：1/4 杯
料酒：1/4 杯
水：10 杯

步骤

1. 准备牛肉和骨头将牛腱肉和牛骨斩成大块，冷水冲洗干净，沥干水。

2. 煸香配料热锅加油，放入洋葱、姜、蒜煸香。

3. 加入牛肉和骨头将牛肉和骨头放入锅中，翻炒至变色。

4. 加入香料加入八角、桂皮、丁香和花椒，继续翻炒片刻。

5. 加入调味料倒入红烧酱油、酱油、糖、料酒，搅拌均匀。

6. 加水炖煮加入水没过所有食材，大火煮沸后转小火炖煮 1.5-2 小时，或直至牛肉软烂。

7. 过滤酱汁将炖好的牛肉酱汁过滤到另一个干净的锅中，丢弃骨头和香料。

8. 收汁大火煮沸酱汁，转小火收汁至浓稠，大约 15-20 分钟。

9. 冷却保存让酱汁完全冷却，然后转移到密封容器中，冷藏保存。

小贴士
使用牛腱肉可以增加酱汁的浓郁度。
炖煮时间越长，酱汁的香味越浓郁。
收汁时注意不要煮过头，否则酱汁会变苦。
自制牛肉板面酱可以冷藏保存 1-2 周。

这道秘制的牛肉板面酱配方便捷易做，只需几个步骤就能做出香醇浓郁的酱汁。无论是搭配牛肉面、拌面还是炒菜，都能增添美味。用心制作，享受这道台湾美食的独特风味吧！

2024-11-23

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