酱驴肉：正宗口味的家庭制作指南72

酱驴肉是一道饱满美味的鲁菜，将鲜嫩的驴肉与咸香酱汁完美融合。制作这道正宗菜肴并不难，而且可以按比例轻松调整，适合不同大小的制作。以下是一份详细的酱驴肉配方，配有比例，助你打造这道经典鲁菜的完美风味。

原料驴肉：

驴肉：2500 克
水：2500 毫升

酱汁：

酱油：100 毫升
黄酒：50 毫升
老抽：50 毫升
白糖：60 克
五香粉：15 克
料酒：20 毫升
姜丝：20 克
大蒜末：20 克
葱段：10 克

制作步骤1. 焯水驴肉：

将驴肉切成大块，放入冷水中。煮沸后撇去浮沫，焯水 5 分钟后捞出，洗净控干水分。2. 制作酱汁：

将所有酱汁原料放入碗中，搅拌均匀备用。3. 焖煮驴肉：

在一个大锅中，将驴肉块放入，加入酱汁，并倒入足量水，没过驴肉。大火煮沸后转小火，焖煮 2-3 小时，或直至驴肉软烂可口。4. 调整口味：

焖煮完成后，根据口味调整酱汁。如果酱汁太淡，加入更多酱油或盐；如果太咸，加入更多水或糖。5. 装盘上桌：

将煮软的驴肉捞出，切成薄片。将酱汁浇在驴肉上，撒上香菜或葱花即可上桌享用。

小贴士* 选择新鲜优质的驴肉，以确保最佳风味。
* 焖煮时间视驴肉的部位和大小而定。对于较硬的部位，可能需要更长的时间。
* 熬酱汁时，如果水分蒸发过快，可以适量加水。
* 酱驴肉可以冷藏保存 2-3 天。重新加热时，放入锅中加入少量水，小火加热即可。

按照这个正宗的酱驴肉配方，在家就能轻松制作出这道鲁菜佳肴。遵循这些比例，调整口味以满足你的喜好，你将得到一锅鲜嫩可口、酱香味浓郁的酱驴肉，定会让你的家人和朋友赞不绝口。

2024-11-23

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