酱骨头视频教程：在家轻松做出鲜香美味的酱骨头374

酱骨头，这道色香味俱全的经典菜肴，以其浓郁的酱香和软烂的骨肉，征服了无数人的味蕾。许多人认为酱骨头的制作过程繁琐复杂，难以在家复刻。其实不然，掌握了正确的技巧和配方，在家轻松做出媲美饭店美味的酱骨头并非难事。本文将为您详细讲解酱骨头的制作过程，并配以视频教程链接（请自行添加您的视频链接），让您在家也能轻松享受这道美味佳肴。

一、 食材准备 (根据4-6人份)

猪棒骨：2斤（选择带肉且骨髓丰富的棒骨，口感最佳）

葱段：3-4根

姜片：5-6片

八角：2个

桂皮：1块

香叶：2-3片

干辣椒：3-5个（根据个人喜好调整辣度）

冰糖：2汤匙

生抽：4汤匙

老抽：2汤匙

料酒：2汤匙

白糖：1汤匙

醋：1汤匙（提鲜去腥）

盐：适量（根据个人口味调整）

清水：适量（没过骨头即可）

食用油：适量

二、 制作步骤 (详细图文步骤，请配合视频教程观看)

步骤1：焯水去腥 将猪棒骨斩成合适的段状，放入冷水中，加入葱段、姜片，大火烧开后焯水3-5分钟，去除血沫和杂质。捞出后用清水冲洗干净，这一步非常重要，能够有效去除骨头的腥味。

步骤2：煸炒糖色 锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火慢慢熬制，至冰糖融化变成焦糖色，注意控制火候，避免烧焦。这一步是酱骨头颜色和香味的关键。

步骤3：爆香香料 将焯过水的猪棒骨放入锅中，翻炒均匀上色。加入八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒出香味，使香料的香味充分融入到骨头中。

步骤4：加入调料 加入生抽、老抽、料酒、白糖、醋，翻炒均匀，使骨头充分上色入味。

步骤5：炖煮入味 倒入适量清水，没过骨头即可。大火烧开后，转小火慢炖1.5-2小时，期间可以根据情况适量加水，保持汤汁的浓稠度。炖煮时间越长，骨头越酥烂入味。

步骤6：收汁 炖煮至骨头酥烂，汤汁浓稠后，加入适量盐调味，大火收汁，使汤汁更加粘稠，裹在骨头上，色泽更佳。

步骤7：装盘享用 将做好的酱骨头盛入盘中，撒上适量的葱花或香菜，即可享用美味了。配上一碗米饭，那真是绝配！

三、 技巧与提示

1. 选择骨头：建议选择带肉且骨髓丰富的猪棒骨，口感更好。骨头大小可根据个人喜好调整。

2. 焯水：焯水是去除骨头腥味的关键步骤，一定要认真进行。

3. 糖色：熬制糖色时，要注意控制火候，避免烧焦，颜色以深褐色为宜。

4. 炖煮时间：炖煮时间根据骨头的软烂程度调整，时间越长，骨头越酥烂。

5. 调味：调味可根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加一些干辣椒。

6. 收汁：收汁时要注意火候，避免汤汁烧干，保持浓稠即可。

四、 视频教程链接 (请在此处插入您的视频链接)

希望这篇详细的酱骨头配方和视频教程能够帮助您在家轻松做出美味的酱骨头。如果您有任何疑问，欢迎在评论区留言，我们将会尽力解答。祝您烹饪愉快!

2025-07-07

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