如何制作正宗的自制擎天沙茶酱？338

沙茶酱是一种起源于中国福建的美味酱料，如今已成为许多亚洲菜肴中不可或缺的调味品。它以其浓郁的鲜味、辛辣味和芳香著称。市面上虽然有各种品牌的沙茶酱，但自制的沙茶酱总是更胜一筹，既能满足你的口味偏好，又能让你完全控制食材。

准备时间：1.5 小时

烹饪时间：2 小时

份量：约 2 杯

所需食材：* 1 杯花生，去壳
* 1 杯芝麻，白或黑
* 1/2 杯油葱酥
* 1/2 杯蒜瓣，去皮和切碎
* 1/4 杯辣椒粉，或根据口味调整
* 1/4 杯虾米，干
* 1/4 杯罗望子酱
* 1/4 杯甜酱油
* 1/4 杯鱼露
* 3/4 杯水
* 1/2 茶匙五香粉
* 盐和胡椒粉，根据口味调整

制作步骤：1. 在平底锅中将花生炒熟至金黄色，大约 5 分钟。将花生放入食品加工机中，将其研磨成粗粉末。
2. 在同一平底锅中炒芝麻，直至变为金黄色。将其加入食品加工机中并研磨成粉末。
3. 向食品加工机中加入油葱酥、蒜瓣、辣椒粉、虾米、罗望子酱、甜酱油、鱼露、水、五香粉、盐和胡椒粉。搅拌直至所有成分完全混合并形成粘稠糊状。
4. 将沙茶酱转移到锅中，用中火煮沸。关小火，炖煮 2 小时，或直至酱汁变稠且油脂析出。
5. 将煮好的沙茶酱从火上移开，冷却至室温。将其转移到密闭容器中并冷藏保存。

烹饪小贴士：* 如果你没有油葱酥，可以用 1/2 杯切碎的洋葱代替。
* 如果你喜欢更辣的沙茶酱，可以增加辣椒粉的用量。
* 如果你没有虾米，可以用 1/4 杯虾酱代替。
* 沙茶酱可以冷藏保存长达 1 个月。

用途：自制擎天沙茶酱用途广泛，可用于各种菜肴，例如：
* 炒面
* 炒饭
* 火锅
* 烧烤
* 蘸酱

自制擎天沙茶酱是一种令人满意的调味品，可以提升任何菜肴的风味。按照这些简单的步骤制作，你就可以享受到正宗的沙茶酱，为你的美食增添一抹独特的风采。

2024-11-23

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