秘制酱香龙骨面：鲜香浓郁，一碗征服你114

酱龙骨面，这道看似简单的家常面食，却蕴藏着无限的美味可能。浓郁的酱香裹挟着软烂的龙骨，再配上筋道爽滑的面条，一口下去，鲜香四溢，唇齿留香，令人回味无穷。今天，就让我来分享这款秘制酱香龙骨面的详细配方，让你轻松在家就能做出媲美饭店美味的佳肴。

一、食材准备 (4-6人份):

龙骨：500g (建议选择带肉的猪龙骨，骨肉相连口感更佳，也可根据个人喜好选择排骨代替)

面条：500g (可以选择您喜欢的面条，如手工面、挂面、拉面等)

葱姜蒜：适量 (葱白、葱绿分开使用，效果更佳)

香料：八角2个、桂皮1块、香叶3片、干辣椒3-5个(根据个人喜好调整辣度)

调料：
生抽：5汤匙
老抽：2汤匙
料酒：2汤匙
冰糖：1汤匙
白糖：1茶匙
蚝油：1汤匙
醋：1茶匙
胡椒粉：少许
鸡精/味精：少许 (可选)
食用油：适量

配菜：青菜适量 (小白菜、菠菜、油麦菜等，根据个人喜好选择)

二、步骤详解：

1. 龙骨处理：将龙骨洗净，放入冷水中焯水，撇去浮沫，捞出沥干水分。这一步可以去除龙骨中的血水和杂质，使汤汁更加清澈。

2. 爆香调料：锅中倒入适量食用油，放入葱白、姜片、蒜片爆香，再加入八角、桂皮、香叶、干辣椒翻炒片刻，炒出香味。

3. 煸炒龙骨：将焯水后的龙骨放入锅中，翻炒至表面微微变色，让龙骨充分吸收香料的香味。

4. 加入调料：加入生抽、老抽、料酒、冰糖、白糖、蚝油、醋和胡椒粉，翻炒均匀，让龙骨充分上色入味。

5. 焖煮龙骨：加入适量开水，没过龙骨，大火煮开后转小火焖煮1-1.5小时，至龙骨软烂入味。期间可以根据汤汁的浓稠度适当加水。

6. 煮面：将面条按照包装说明煮熟，捞出沥干水分。

7. 烫青菜：将准备好的青菜放入沸水中烫熟，捞出沥干水分。

8. 盛面：将煮好的面条盛入碗中，加入焖好的龙骨和汤汁，最后放上烫好的青菜，撒上葱花即可。

三、小贴士：

• 龙骨焖煮的时间可以根据龙骨的大小和软烂程度进行调整。

• 喜欢吃辣的朋友可以适当增加干辣椒的用量。

• 可以根据个人口味调整各种调料的用量。

• 如果汤汁不够浓稠，可以适当用淀粉勾芡。

• 除了青菜，还可以根据喜好添加其他配菜，例如香菇、木耳等。

• 建议使用砂锅或厚底锅焖煮龙骨，可以更好地保持汤汁的温度和香味。

这道秘制酱香龙骨面，做法简单却味道惊艳，无论是作为家常便饭还是宴客佳肴，都非常合适。快来试试吧，相信你一定会爱上它！

2025-08-06

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