酱香浓郁，酥脆可口的春卷秘方37

春卷，这道经典小吃，以其外皮酥脆，内馅丰富多汁而深受人们喜爱。而酱香春卷，更是在传统春卷的基础上，加入了独特的酱香风味，令其口感更加层次分明，令人回味无穷。今天，我们将深入探讨酱香春卷的制作，从食材选择到烹饪技巧，为您奉上一个详细而专业的配方，让您在家也能轻松做出令人垂涎欲滴的美味春卷。

一、食材准备（约15个春卷）

春卷皮：
优质春卷皮 15张 (可根据需要调整数量)
食用油 少许 (用于煎制春卷皮，防止粘连)

馅料：
猪肉末 200g (选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳)
香菇 50g (提前泡发，切丁)
木耳 30g (提前泡发，切丝)
胡萝卜 50g (切丝)
大葱 20g (切末)
大蒜 10g (切末)
生姜 5g (切末)
香菜 适量 (切碎，用于最后点缀)
鸡蛋 1个 (打散)

酱料：
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
料酒 1汤匙
白糖 1茶匙
白胡椒粉 少许
香油 少许
淀粉 1茶匙 (勾芡用)

二、馅料制作

1. 热锅冷油，放入猪肉末翻炒至变色，盛出备用。

2. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香。

3. 加入香菇丁、木耳丝、胡萝卜丝翻炒至软熟。

4. 倒入炒好的猪肉末，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、白胡椒粉，翻炒均匀。

5. 淋入打散的鸡蛋，快速翻炒至鸡蛋凝固。

6. 最后加入香油，翻炒均匀，关火。

7. 待馅料稍凉后，加入切碎的香菜拌匀。

三、春卷制作

1. 取一张春卷皮平铺在案板上，取适量馅料放在春卷皮的一端。

2. 将春卷皮的两侧向内折，然后从下往上卷起，卷成筒状。

3. 卷好的春卷两端稍微捏紧，防止馅料漏出。

4. 锅中倒入适量油，油温烧至六七成热，放入春卷煎炸。

5. 煎炸至春卷金黄酥脆，捞出沥油。

四、酱料调制 (可根据个人口味调整)

1. 将所有酱料混合均匀，用小火加热至浓稠即可。

2. 将煎好的春卷蘸上酱料食用，风味更佳。

五、小贴士

1. 春卷皮不要提前全部铺开，避免变干。

2. 馅料的咸淡可根据个人口味调整。

3. 煎炸春卷时，油温要控制好，避免春卷炸糊或炸不熟。

4. 可以根据自己的喜好，加入其他的蔬菜，例如青椒、芹菜等。

5. 如果不喜欢煎炸，也可以选择用烤箱烘烤春卷，口感会略微不同，但一样美味。

通过以上步骤，你就能轻松做出美味的酱香春卷。记住，烹饪的关键在于用心，希望您能够享受这道美食带来的快乐！

2025-08-25

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