青椒酱：从入门到精通的10款自制配方及技巧详解121

青椒，以其爽脆的口感和独特的辛辣风味，成为众多菜肴的灵魂配料。而青椒酱，更是将青椒的魅力发挥到极致，无论是作为蘸料、调味品，还是烹饪的灵魂，都能为你的餐桌增添一抹亮色。今天，我们将深入探讨青椒酱的制作，分享十款不同风味的青椒酱配方，并传授一些制作技巧，助你轻松在家制作出美味又正宗的青椒酱。

一、基础款青椒酱

这是所有青椒酱配方的基石，简单易学，适合新手入门。你可以根据自己的口味调整辣度和酸度。* 材料：青椒 500g，大蒜 5瓣，生姜 1块 (约20g)，食盐 15g，白糖 10g，白醋 20ml，食用油 30ml。
* 步骤：
1. 青椒洗净去蒂，切成小块；大蒜、生姜切末。
2. 锅中倒入食用油，放入蒜末和姜末爆香。
3. 加入青椒翻炒至变软。
4. 加入食盐、白糖、白醋，翻炒均匀，直至汤汁收浓。
5. 放凉后装入密封容器，冷藏保存。

二、香辣青椒酱

加入辣椒提升辣度，口感更丰富。* 材料：青椒 400g，小米辣 100g，大蒜 5瓣，生姜 1块 (约20g)，食盐 15g，白糖 10g，白醋 20ml，食用油 30ml。
* 步骤：与基础款步骤相同，只需在步骤3加入小米辣一起翻炒。

三、蒜蓉青椒酱

蒜香浓郁，更适合搭配肉类菜肴。* 材料：青椒 400g，大蒜 10瓣，生姜 1块 (约10g)，食盐 15g，白糖 5g，白醋 15ml，食用油 40ml。
* 步骤：与基础款步骤相同，但需增加大蒜用量，并减少白糖和白醋。

四、孜然青椒酱

孜然粉的加入赋予了青椒酱独特的香气。* 材料：青椒 500g，大蒜 5瓣，孜然粉 10g，食盐 15g，白糖 10g，白醋 20ml，食用油 30ml。
* 步骤：在步骤2中加入孜然粉一起爆香。

五、酸甜青椒酱

增加白糖和白醋的用量，口感更酸甜可口。* 材料：青椒 500g，大蒜 5瓣，生姜 1块 (约20g)，食盐 10g，白糖 20g，白醋 30ml，食用油 30ml。
* 步骤：与基础款步骤相同，但需调整糖和醋的用量。

六、陈醋青椒酱

使用陈醋代替白醋，风味更加醇厚。* 材料：青椒 500g，大蒜 5瓣，生姜 1块 (约20g)，食盐 15g，白糖 10g，陈醋 20ml，食用油 30ml。
* 步骤：与基础款步骤相同，将白醋换成陈醋。

七、香油青椒酱

淋上香油，口感更香滑。* 材料：青椒 500g，大蒜 5瓣，生姜 1块 (约20g)，食盐 15g，白糖 10g，白醋 20ml，食用油 30ml，香油 10ml。
* 步骤：在步骤4完成后，淋上香油搅拌均匀。