慢炖墨西哥风味酱肘子：香浓软烂，令人垂涎欲滴101

这款慢炖墨西哥风味酱肘子，是周末家庭聚餐或朋友聚会的完美主菜。它融合了墨西哥辣椒的辛辣、香料的浓郁和肘子的软嫩，令人难以抗拒。无需复杂的技巧，只要简单的食材和慢炖锅，就能烹制出令人惊艳的美味佳肴。准备工作只需短短几分钟，剩下的时间就交给你的慢炖锅，让你轻松享受烹饪的乐趣！

准备时间： 20分钟

烹制时间： 6-8 小时 (慢炖锅低温档) 或 3-4 小时 (慢炖锅高温档)

份量： 6-8 份

食材：

主料：
1 个约 3-4 磅的猪肘子，带皮

酱汁：
1 个中等大小的洋葱，切碎
2瓣大蒜，切碎
1 (15 盎司) 罐子切碎的番茄
1 (15 盎司) 罐子墨西哥风格切碎的番茄和青椒
1 杯猪肉汤或鸡汤
1/4 杯墨西哥辣椒酱 (例如Chipotle 或Ancho辣椒酱，根据个人喜好调整辣度)
2 汤匙墨西哥辣椒粉
1 汤匙孜然粉
1 茶匙小茴香粉
1 茶匙烟熏辣椒粉
1 茶匙芫荽粉
1/2 茶匙粗海盐
1/4 茶匙黑胡椒粉
1 汤匙橄榄油
1 茶匙干牛至
1/2 茶匙干百里香
可选：1个墨西哥青柠，切成楔形，用于装饰和挤汁 可选：新鲜芫荽叶，用于装饰

制作步骤：

步骤 1：准备肘子

将猪肘子用清水冲洗干净，沥干水分。用厨房纸巾擦干肘子表面的水分。如果肘子皮上有多余的毛发，可以用火炬轻轻烧掉。

步骤 2：制作酱汁

在慢炖锅中加入橄榄油，中火加热。加入切碎的洋葱和大蒜，翻炒至洋葱变软，约 5 分钟。加入切碎的番茄、墨西哥风格切碎的番茄和青椒、猪肉汤、墨西哥辣椒酱、墨西哥辣椒粉、孜然粉、小茴香粉、烟熏辣椒粉、芫荽粉、牛至、百里香、盐和黑胡椒粉。搅拌均匀。

步骤 3：炖煮肘子

将猪肘子放入慢炖锅中，确保肘子完全浸没在酱汁中。如果酱汁不够，可以再添加一些猪肉汤或水。盖上慢炖锅盖，选择低温档炖煮 6-8 小时，或高温档炖煮 3-4 小时，直到肘子非常软烂，可以用叉子轻松扎透。

步骤 4：享用美食

将肘子从慢炖锅中取出，放在切菜板上稍微冷却几分钟。用两把叉子将肘子撕成条状。将撕好的肘子肉放回慢炖锅中，与酱汁混合均匀。如果酱汁太稀，可以开大火稍微收汁。

将墨西哥风味酱肘子盛入碗中，用墨西哥青柠楔形装饰，并撒上新鲜芫荽叶。可以搭配米饭、玉米饼、墨西哥卷饼或烤土豆一起食用。

小贴士：

• 为了获得更浓郁的风味，可以先将肘子用盐、黑胡椒和少许辣椒粉腌制几个小时，甚至过夜。

• 您可以根据自己的口味调整辣椒酱和香料的用量。

• 如果喜欢更厚的酱汁，可以在炖煮结束后，将酱汁倒入平底锅中，大火收汁。

• 剩下的肘子可以冷藏保存 3-4 天，也可以冷冻保存更长时间。

这款墨西哥风味酱肘子，其香浓软烂的口感和浓郁的墨西哥风味，一定会让您的家人和朋友赞不绝口！快来尝试一下吧！

2025-09-08

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