惊艳味蕾的冷面红酱：在家轻松制作醇厚浓郁的意式风味198

炎炎夏日，来一碗冰爽可口的冷面，绝对是消暑解热的不二之选。而传统的冷面酱汁往往略显单调，今天我们将为您带来一款惊艳味蕾的冷面红酱配方，让您的冷面升级为意式风情的盛宴！这款红酱浓郁醇厚，酸甜适中，与劲道的冷面完美融合，保证让您回味无穷。

许多人认为制作意式红酱需要耗费大量时间和精力，其实不然。只要掌握了技巧和比例，在家就能轻松制作出媲美餐厅品质的红酱。本配方注重食材的新鲜和品质，并提供详细的步骤指导，即使是烹饪新手也能轻松上手。

食材准备 (约4-6人份)

为了保证红酱的最佳口感，我们建议您选用新鲜优质的食材：* 番茄： 700克，建议使用成熟度高、肉质饱满的圣女果或牛番茄。圣女果口感更佳，牛番茄则更易于处理。您可以根据个人喜好选择。如果使用牛番茄，建议去皮去籽，切成小块。
* 洋葱： 1个中等大小，切成细碎丁。洋葱的加入能提升红酱的层次感和甜味。
* 大蒜： 3瓣，切成末。大蒜是红酱的灵魂，能赋予红酱浓郁的香气。
* 橄榄油： 4汤匙，建议使用特级初榨橄榄油，口感更佳。
* 罗勒叶： 15克，新鲜罗勒叶的加入能为红酱增添清新的香气，提升整体的口感层次。
* 红酒： 100毫升，干红葡萄酒最佳，可以提升红酱的鲜味和醇厚感。没有红酒可以用等量的番茄汁代替。
* 白糖： 1汤匙，用来平衡番茄的酸度。
* 盐：适量，根据个人口味调整。
* 黑胡椒粉：少许，增加红酱的香气和层次感。
* 意式香料（可选）：少许，例如牛至、百里香等，可以根据个人喜好添加，进一步提升红酱的风味。

制作步骤

以下步骤将详细指导您如何制作这款美味的冷面红酱：
准备工作：将番茄洗净，切块（牛番茄需去皮去籽）。洋葱和大蒜切碎。罗勒叶洗净备用。
爆香：在锅中倒入橄榄油，加热后放入洋葱碎，中小火炒至洋葱变软透明，约5分钟。
加入大蒜：加入蒜末，继续翻炒约1分钟，至蒜香四溢。
加入番茄：倒入切好的番茄块，翻炒约5分钟，让番茄充分释放汁水。
加入红酒：倒入红酒（或番茄汁），煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮约15-20分钟，期间适时搅拌，防止粘锅。
调味：加入白糖、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，根据个人口味调整。如果喜欢，可以加入少许意式香料。
打碎：将煮好的红酱用料理机或手动搅拌器打成顺滑的酱汁，也可以根据个人喜好保留部分颗粒感。
加入罗勒：最后加入新鲜罗勒叶，稍微搅拌一下即可。
冷却：将红酱放凉，然后放入冰箱冷藏至少1小时，让其味道充分融合，口感更佳。