于记酱香饼：香脆可口，回味无穷12

简介

于记酱香饼，是一款源自古都南京的传统小吃。其外皮酥脆，内馅香浓，深受当地百姓的喜爱。本文将为你详细介绍于记酱香饼的制作方法，让你在家也能轻松制作出这款美味。

原料（约12个酱香饼）面团：

中筋面粉 500g
水 250g
盐 3g

酱料：

甜面酱 100g
黄豆酱 50g
豆瓣酱 20g
葱姜蒜末 适量
白芝麻 适量

其他：

食用油 适量

制作步骤

1. 制作面团

将面粉、水和盐放入盆中，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置醒发1小时。

2. 制作酱料

将甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱、葱姜蒜末和白芝麻放入碗中搅拌均匀，制成酱料。备用。

3. 分割面团

将醒发好的面团分成12个大小相同的面剂。

4. 擀制面皮

将面剂擀成椭圆形薄片，厚约1mm。

5. 涂抹酱料

在面皮上均匀涂抹一层酱料。留出约1cm的边缘不要涂抹。

6. 卷起面皮

从一端开始，将面皮卷起，边卷边压紧。收口处用手指捏紧。

7. 二次擀制

将卷好的面卷稍稍压扁，然后再次擀开成椭圆形薄片，厚约0.5mm。

8. 煎制

热锅倒入适量食用油，待油温升高后，放入酱香饼坯。小火煎至两面金黄酥脆即可。

9. 切块

将煎好的酱香饼切成小块装盘。

小贴士
面团醒发的过程中，可以在面团表面涂抹一层食用油，防止面团风干。
酱料的口味可以根据个人喜好调整。
煎制时，火候不宜过大，否则容易糊。酱香饼趁热食用味道最佳。

结语

于记酱香饼的制作并不复杂，按照本文的步骤，你就能在家轻松做出这款美味的小吃。酥脆的外皮，香浓的内馅，每一口都让人回味无穷。快来尝试制作吧，让你的家人和朋友也品尝到这道南京风味的特色小吃。

2024-11-23

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