舌尖上的美味：酱猪头肉的极致配方357

酱猪头肉是一道传统的中式美食，以其鲜嫩多汁、酱香浓郁而闻名。它的制作过程繁琐，但我们为您精心整理了一份详细的配方，让您轻松在家也能做出这道让人垂涎欲滴的佳肴。

食材：* 猪头肉：1个（约2.5公斤）
* 生姜：50克
* 大葱：50克
* 八角：4个
* 花椒：10粒
* 桂皮：1块
* 丁香：5个
* 香叶：5片
* 酱油：200毫升
* 白糖：100克
* 盐：适量

制作步骤：

1. 焯水猪头肉

* 将猪头肉洗净，切成大小适中的块状。
* 冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒，大火煮沸后撇去浮沫。
* 焯水5-8分钟后，捞出猪头肉冲洗干净。

2. 滷制猪头肉

* 在锅中加入八角、花椒、桂皮、丁香和香叶，加入适量清水，煮沸。
* 倒入酱油、白糖和盐，搅拌均匀。
* 将焯水后的猪头肉放入滷汁中，大火煮沸后转小火滷制2小时左右，或直至猪头肉变得软烂。

3. 制作酱汁

* 在一个小碗中，将剩余的醬油、白糖和盐混合搅拌均匀。
* 将滷好的猪头肉捞出，沥干滷汁。
* 将猪头肉放入酱汁中浸泡30分钟以上，使其入味。

4. 蒸制猪头肉

* 将浸泡好的猪头肉放入蒸锅中，大火蒸20-30分钟，或直至肉质变得软嫩。

5. 切片摆盘

* 蒸熟后取出猪头肉，切成薄片。
* 将猪头肉片摆放在盘中，淋上滷汁即可享用。

小贴士：* 猪头肉的选择很重要，建议选择肥瘦相间的猪头肉，这样滷制出的猪头肉才会软嫩多汁。
* 滷制时间根据猪头肉的大小和软嫩程度而定，可以根据实际情况适当调整。
* 浸泡酱汁可以让猪头肉更加入味，建议浸泡时间不低于30分钟。
* 蒸制猪头肉时，可以根据个人口味加入一些配菜，如胡萝卜、土豆或青椒。

总结：酱猪头肉是一道美味的中式传统美食，制作过程虽然繁琐，但绝对值得。按照我们的详细配方，您可以在家轻松做出这道舌尖上的佳肴。软嫩多汁的猪头肉，包裹着浓郁鲜香的酱汁，让人回味无穷。快来尝试一下我们的酱猪头肉配方，享受这道美食的无限魅力吧！

2024-11-09

---

上一篇：山东煎饼酱的正宗秘传配方

下一篇：辣炒酱的终极指南：自制香辣酱的食谱和技巧